面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種食物，也是我國(guó)北方地區(qū)的主食，用面粉可以做出各種各樣的好吃的食物，包子，面條，餃子，疙瘩湯之類的好處又美味的東西。你知道面粉有什么功效？面粉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？接下來(lái)，讓我們一起來(lái)看看吧，

1、面粉的簡(jiǎn)介

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉(小麥粉)是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。小麥磨制而成的面粉，主要有精面粉與全麥面粉兩種：精面粉顏色潔白，是利用小麥的胚乳精加工而成，因除去了其他部分，相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就沒(méi)有了。長(zhǎng)期食用精面粉會(huì)引起某些營(yíng)養(yǎng)素特別是維生素B1，缺乏，導(dǎo)致腳氣病。全麥面粉是用全麥磨制而成，顏色呈淺棕色，營(yíng)養(yǎng)成分保持較好，因此推薦大家吃全麥?zhǔn)称贰?

1、面粉的熱量表

熱量(大卡)344.00

碳水化合物(克)>73.60

脂肪(克)>1.50

蛋白質(zhì)(克)>11.20

纖維(克)>2.10

2、面粉的保存

口袋要清潔，盛面粉后要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，減溫散熱，避免發(fā)霉。如生蟲(chóng)，可用鮮樹(shù)葉放于面粉的表層，密封4天可殺蟲(chóng)。存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法。

3、面粉的選購(gòu)

關(guān)注面粉的蛋白質(zhì)含量

選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購(gòu)買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實(shí)“高精”的意思簡(jiǎn)單說(shuō)就是高級(jí)精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說(shuō)明面粉的筋度，所以“高級(jí)精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來(lái)，“高精”的說(shuō)法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)，所以，建議在選購(gòu)面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是面粉的蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級(jí)精制”。

4、面粉的功效

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、調(diào)理腸胃、止渴

5、面粉的烹飪技巧

和面技巧

先將面盆洗干凈，然后放在小火上烤，使面中水分蒸發(fā)，之后在面盆稍微有些燙手時(shí)開(kāi)始和面，這樣就不會(huì)粘盆。

用筷子在面粉中心挖一個(gè)小洞，徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里，用筷子從小洞的邊緣，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子將拌入水里的干面粉與水充分的攪拌均勻。

2、面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.降血脂

常食面粉做成的食物能降低血脂，特別是蕎麥、燕麥等磨成的面粉含有大量的煙酸和維生素，有軟化血管的作用。

2.治療脾虛

脾胃不好的人群應(yīng)該多食用由面粉制作成的食物，面食養(yǎng)脾胃，容易消化，但是脾胃虛寒的人應(yīng)該吃熱的湯面而少吃涼的面食。

3.改變偏食習(xí)慣

面粉中含有大量蛋白質(zhì)，能作為主食能變換各種花樣，比如做成饅頭、包子、餃子等各種營(yíng)養(yǎng)均

3、土豆面粉疙瘩

1、材料

土豆，火腿肉，面粉，雞蛋。調(diào)料：根據(jù)自己喜歡的加

2、做法

1：面粉里加雞蛋調(diào)成糊狀，要稍微早點(diǎn)調(diào)好，會(huì)更加有筋，加了雞蛋會(huì)讓面皮吃起來(lái)更有嚼勁

2:土豆去皮切條狀，不要太細(xì)，容易斷了，火腿肉切絲

3：熱鍋放入葷油，加入火腿絲，加土豆絲翻炒，加水，水根據(jù)自己燒的量加的。

4：等水開(kāi)了，就可以把調(diào)好的面糊，用手拉的很薄很薄一片一片的入鍋，看著鍋里的面皮一片一片的變成黃澄澄的，亮晶晶的

5：這時(shí)就可以加調(diào)料了，精鹽，雞精，少許醬油，醬油可以提顏色，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)干辣椒，喜歡吃胡椒的可以加點(diǎn)胡椒粉，待面片熟透，加點(diǎn)味精，撒點(diǎn)香蔥就可以了。