圓生菜是生菜中的一個(gè)品種，在廣東和廣西比較普遍，常吃圓生菜對(duì)人體的健康有益，圓生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。你知道圓生菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？圓生菜有哪些功效嗎？今天就給大家講一講圓生菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，下面我們一起來(lái)詳細(xì)的看一看吧。

1、圓生菜的簡(jiǎn)介

圓生菜是生菜的一個(gè)品種，又稱(chēng)結(jié)球生菜，葉片抱合成球狀，有三個(gè)品種，一是葉片呈倒卵形，葉而平滑，質(zhì)地柔軟、葉緣稍呈波紋的奶油生菜;另有一種葉片呈倒卵圓形，葉面皺縮，質(zhì)地脆嫩，葉緣呈鋸齒狀的脆葉生菜，此品種栽培較普遍;還有一種苦葉生菜葉片厚實(shí)、長(zhǎng)橢圓形，葉全緣，半結(jié)球型的。

12、圓生菜的烹飪技巧

因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃生菜前一定要洗凈。生菜無(wú)論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。生菜用手撕成片，吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆。

1、圓生菜的選購(gòu)

購(gòu)買(mǎi)散葉生菜時(shí)，大小適中、葉片肥厚適中、葉質(zhì)鮮嫩、葉綠梗白且無(wú)蔫葉，并且看根部、中間有突起的苔，說(shuō)明生菜老了。挑選球生菜時(shí)，要選松軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。

2、圓生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多。

2.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。

3.其莖葉中含有萵苣素，故味微苦。

4.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

5.生菜中含有甘露醇等有效成分。

3、圓生菜的功效

1.消脂減肥

有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。對(duì)于愛(ài)美、希望保持身材的女性來(lái)說(shuō)，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

2.鎮(zhèn)痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3.抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

4.驅(qū)寒利尿

圓生菜能刺激消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)寒利尿、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。

4、圓生菜的熱量表

脂肪(克)0.3

蛋白質(zhì)(克)1.3

熱量(大卡)13

碳水化合物(克)2

維生素A(微克)298

膳食纖維(克)0.7

胡蘿卜素(微克)1790

維生素B1(毫克)0.03

煙酸(毫克)0.4

維生素B6(毫克)0.05

維生素C(毫克)13

葉酸(微克)73

維生素E(毫克)1.02

鈣(毫克)34

磷(毫克)27

銅(毫克)0.03

鈉(毫克)32.8

鎂(毫克)18

鋅(毫克)0.27

鐵(毫克)0.9

硒(微克)1.15

鉀(毫克)170

2、白灼生菜

1.材料

球生菜（西生菜）、蔥、姜絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。

2.做法

1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包的緊密的；把根部摳掉；

2、在火上，熱水里焯水，正面反面各燙一會(huì)兒；注意水中要加點(diǎn)鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時(shí)間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻；燙好后，放在盤(pán)中表面上切幾刀以便于進(jìn)味兒；再把事先準(zhǔn)備好的蔥姜絲擺在菜上（蔥姜絲切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味）

3、準(zhǔn)備調(diào)料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否則會(huì)搶味道，生抽適量，用它來(lái)挑這道菜的咸淡；在鍋中放少許色拉油燒熱后把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁放進(jìn)鍋里燒開(kāi)，澆到菜上，就可以了。