豌豆是一種綠色食品，并且味道非常獨特，很多人都喜歡吃，并且豌豆苗的營養(yǎng)價值也很高。你知道豌豆苗有什么營養(yǎng)價值？豌豆苗有什么功效嗎？今天，就給大家講一講豌豆苗有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，下面就讓我們一起來看一看吧。

1、豌豆苗的簡介

豌豆苗它的營養(yǎng)價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，是剛從種子萌芽而生長的整盤或割下捆把銷售的帶種子或不帶種子的豌豆初生芽，豌豆苗是無土栽培，從播種到成苗一般只需幾天。

1、豌豆苗的烹飪技巧

豌豆苗它可以用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。

2、豌豆苗的選購

豌豆苗它的苗莖長白，細條型，葉在苗莖頂段，葉小。

3、豌豆苗的營養(yǎng)價值

豌豆苗它有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素。

4、豌豆苗的熱量表

蛋白質(zhì)(克)4

熱量(大卡)34

脂肪(克)0.8

膳食纖維(克)1.9

碳水化合物(克)4.6

維生素A(微克)445

胡蘿卜素(微克)2667

維生素B1(毫克)0.05

維生素B2(毫克)0.11

煙酸(毫克)1.1

維生素B6(毫克)0.05

葉酸(微克)99.5

維生素C(毫克)67

維生素E(毫克)2.46

鉀(毫克)222

磷(毫克)67

鈣(毫克)40

鈉(毫克)18.5

鎂(毫克)21

鐵(毫克)4.2

鋅(毫克)0.77

水(克)91.2

硒(微克)1.09

錳(毫克)0.76

銅(毫克)0.2

碘(微克)0.1

2、涼拌桃仁豌豆苗

1.材料

核桃仁，豌豆苗，鹽，白糖，米醋，生抽，橄欖油，蒜。

2.做法

1、把豌豆苗洗凈，從中間切一刀，切成寸段兒。核桃仁用開水燙一下，撕掉那層黃色的皮。

2、把豌豆苗、桃仁放一個大的容器內(nèi)。

3、蒜切末，把蒜末、生抽、鹽、米醋、鹽、少許白糖、橄欖油放入容器內(nèi)，攪拌均勻即可。

3.小訣竅

核桃仁去皮時，可以先放開水鍋中煮兩分鐘，然后再去皮，就會容易多了，不去皮也可以，但吃起來口感有點澀。