鱸魚是我們?nèi)粘Ｉ钤诒容^常見的一種魚類，味道非常鮮美，很多人都喜歡吃鱸魚，鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。你知道鱸魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？鱸魚有哪些功效？今天，我們就來給大家講一講鱸魚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，下面就讓我們一起來看一看吧。

1、鱸魚的介紹

中文里共有四種魚類都可以被稱為鱸魚，分別是：海鱸魚，學(xué)名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬于降海洄游魚類，最為著名。大口黑鱸，也稱加州鱸魚，從美國(guó)引進(jìn)的新品種。河鱸，也稱赤鱸、五道黑，原產(chǎn)新疆北部地區(qū)。鱸魚體扁側(cè)而長(zhǎng)，背厚，肚小，口大，下頜長(zhǎng)于上頜，鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，鱗小，背鰭兩個(gè)，稍分離，后背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚之一。鱸魚鰾可制魚肚。鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長(zhǎng)江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。

1、鱸魚的作用

鱸魚是我們常見的一種飯桌上的食物，它含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有磷、維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、鐵等物質(zhì)。鱸魚能健脾胃、補(bǔ)肝腎、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。

2、鱸魚的烹飪技巧

一：鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，很是適合清蒸、紅燒或燉湯。這樣的味道很是鮮美哦。

二：小編教你巧去魚腥味：

1、首先將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，這樣還能使魚滋味鮮美;

2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

三：為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)?，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)。

3、鱸魚的保存

低溫保鮮法：鱸魚買回來之后，去內(nèi)臟清洗干凈后，吸干表皮水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍就可以啦。

4、鱸魚的選購

一般新鮮鱸魚體的背部呈灰色，兩側(cè)及腹部銀灰，體側(cè)上部及背鰭有黑色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)隨年齡的增長(zhǎng)而減少。而次鮮魚的眼下塌，眼球發(fā)渾，大家在選購的時(shí)候盡量要選擇新鮮的鱸魚哦。

2、鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱸魚是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚，下面小編來為你介紹一下它的營(yíng)養(yǎng)吧。

一：鱸魚血中有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充;

二：鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鋅、鎂、鈣、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;

三：鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。

3、鱸魚的三大功效

一：補(bǔ)肝益脾

鱸魚有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，也對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

二：維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常

鱸魚里面的銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。

三：益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。這對(duì)孕婦是極好的食物。

4、清蒸鱸魚片

豆豉是蒸魚的好朋友，搭配缸底醬油就能簡(jiǎn)單做出好吃的蒸魚喔！

1、材料

嫩豆腐400g，鱸魚片600g，蒜頭6顆，蔥3支，辣椒2支，蛋1顆，豆油伯缸底醬油2大匙，豆油伯金豆豉1大匙，米酒2大匙，水1碗，胡椒粉適量，卡薩斯花都冷壓初榨橄欖油適量，

2、做法

step1

將鱸魚切片備用tips.切魚的時(shí)候，魚皮朝下會(huì)比較好切喔！

step2

豆腐切丁，直接放入平底鍋內(nèi)鋪底

step3

把鱸魚片鋪在豆腐上

step4

加入金豆豉、缸底醬油、米酒、水后，開火蓋上鍋蓋悶熟，約3~4分鐘。

step5

把蔥切成蔥花、辣椒切小丁、蒜切碎備用

step6

把鍋蓋打開再燒約2分鐘，接著把蔥花、辣椒、蒜加上去后，再蓋鍋蓋燒10秒。

step7

把蛋打成蛋花淋上去，再蓋鍋蓋燒十秒鐘后關(guān)火，起鍋前灑上冷壓初榨橄欖油、胡椒粉，即可食用。