銀耳是一種菌類(lèi)，它屬于真菌植物門(mén)真菌銀耳的子實(shí)體，銀耳的顏色呈現(xiàn)為白澤或者是淺黃色，一般銀耳呈現(xiàn)出的狀態(tài)比較像一朵菊花，銀耳是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的一種食用菌，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么，銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？常吃銀耳的功效作用有哪些？

1、銀耳的營(yíng)養(yǎng)功效

銀耳同其他“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中也是久負(fù)盛名的良藥。質(zhì)量上乘者稱(chēng)作雪耳。銀耳中含豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機(jī)磷，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。

銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;

2、 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;

3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

銀耳的食用效果：

銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng);

有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤(rùn)肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;

用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。

銀耳的適用人群：一般人群均可食用

1、 尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用;

2、 外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者慎用。

幾款適合秋天食用的銀耳湯：

1、木瓜銀耳燉湯：木瓜和銀耳都是比較滋潤(rùn)的材料，去燥就比較適合。

原料：小木瓜半個(gè)，銀耳半朵，紅棗10粒，枸杞15粒，薏米20多粒

做法：所有材料丟進(jìn)紫砂鍋里用定時(shí)器定2個(gè)小時(shí)，紫砂鍋設(shè)“高火”，熟后就可以吃了。

2、冰糖銀耳湯：高溫天氣，最容易發(fā)生中暑，除了避免日曬高溫環(huán)境外，還可制作冰糖銀耳湯解暑。

做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗凈泡發(fā)，與冰糖一同放入砂鍋內(nèi)，加水熬成湯。

3、銀耳棗仁湯：夏秋季白晝時(shí)間較長(zhǎng)，悶熱的天氣往往會(huì)影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時(shí)，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對(duì)夏日失眠有良好的治療作用。

做法：將銀耳15克，洗凈泡發(fā)，酸棗仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂鍋內(nèi)加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。

2、銀耳的搭配建議

1、銀耳+黑木耳

銀耳有補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、提神及潤(rùn)膚的功效,對(duì)治療慢性支氣管炎和肺心病有顯著的效果。木耳有益氣潤(rùn)肺、養(yǎng)血的作用。對(duì)久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。

2、銀耳+鵪鶉蛋

銀耳性味甘平,是滋補(bǔ)強(qiáng)身食品。銀耳含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用。鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于雞蛋,具有補(bǔ)氣益血、強(qiáng)身健腦、降壓降脂之功效。

銀耳與鵪鶉蛋同食,能使強(qiáng)精補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血、健腦強(qiáng)身的功效更為顯著。對(duì)貧血、婦嬰營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、血管硬化、心臟病等病人,均有補(bǔ)益作用。常吃還能防止老年性疾病。3、銀耳+菊花

菊花、銀耳具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、鎮(zhèn)靜止血的作用,兩者搭配常用于治療喉痛。而菊花還有解熱、鎮(zhèn)靜作用。

4、銀耳+茉莉花

茉莉花揮發(fā)油中含苯甲醇、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等活性成分。從食物藥性來(lái)看,茉莉花性味辛甘溫,具有理氣、開(kāi)郁、辟穢、和中的功效。銀耳是常見(jiàn)的滋補(bǔ)品,具有滋陰清肺、益氣補(bǔ)腎的功效。

茉莉花與銀耳搭配食用,不僅氣味芳醇,而且還有疏肝解郁、滋陽(yáng)降火的作用。最適合于治療肝氣郁淤、痰火傷肺所引起的咳嗽、咯血、胸脅痛等癥。5、銀耳+雪梨+川貝

雪梨、銀耳都有滋陰潤(rùn)肺、治療干咳少痰之功效;川貝也有潤(rùn)肺、止咳的功效。雪梨、銀耳、川貝三者合用,功效尤佳,對(duì)治療久咳不愈患者效果顯著。

6、銀耳+蓮子

銀耳與蓮子搭配食用,有助于胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收,故有減肥作用,并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

7、銀耳+燕窩+冰糖

用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖,隔水燉熟后服食?？勺髦夤苎?、肺心病、高血壓以及冠心病等癥的輔助治療。