山藥是如此生活中常見的一種食物,山藥其實也是一種中藥材,是可以健脾的,但是很多人覺得吃山藥健脾的功效不好,于是就有些懷疑山藥是否是真的可以治療脾虛諸癥的,其實山藥健脾的功效還是不錯的,就是需要長期服用,健脾吃山藥是最好的了。
山藥對人體的的益處很大,而且營養(yǎng)價值豐富,可當食材也可入藥。那么吃山藥到底好處在哪里?看過本文便可以一一了解。
山藥的模樣貌不驚人,土褐色的外皮,外形呈較細的圓柱狀,肉白而堅,咀嚼時口感微酸發(fā)粘。不過“藥不可貌相”,據(jù)古籍記載,多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能,對人體健康非常有益,而民間也流傳山藥對于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),小孩強健體魄都有顯著效果,因而被稱為“食物藥”。
祖國醫(yī)學認為,山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥,都有一定的療補作用。山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效,山藥含有可溶性纖維,能推遲胃內(nèi)食物的排空,控制飯后血糖升高。
還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉,小便頻數(shù)。
控制進食欲望
作為高營養(yǎng)食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化吸收。
更值得一提的是,山藥對于MM們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用后就會產(chǎn)生飽脹感,從而控制進食欲望。其次,山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。
保存并不難
新鮮山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用,與鐵或金屬接觸也會形成褐化現(xiàn)象,所以切開山藥最好用竹刀或塑料刀片,先在皮上畫線后,再用手剝開成段。切口處容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹風機吹干,促使傷口愈合,再用餐巾紙包好,外圍包幾層報紙,放在陰涼墻角處即可。
山藥別名又稱淮山、山薯、薯蕷。據(jù)《本草綱目》記載,山藥性味平、甘、無毒,有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛、治泄精健忘等功效,是一種上等的保健食品及中藥材料,在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫(yī)療食補之材。
1、生物堿過敏
山藥中的一種致敏物質(zhì)是生物堿,生物堿是主要存在于高等植物體內(nèi)的,一種含氮的堿性有機化合物,對生物體有毒性或強烈的生理作用。處理山藥或者食用山藥的時候手或口腔接觸到了生物堿會出現(xiàn)紅腫、麻木、味蕾腫脹、咽部疼痛等癥狀。
2、皂素過敏
山藥中另一種過敏成分是皂素,皂素無毒,但是可以提高細胞膜的透過性,促進生物堿對人體的傷害;會與紅血球中的膽甾醇結(jié)合的,有溶血作用;還會刺激粘膜,肌膚或粘膜接觸到了就會出現(xiàn)紅腫等現(xiàn)象。
3、黏液蛋白過敏
前兩種大都屬于接觸性過敏,而山藥中含有的黏液蛋白就屬于食用性過敏,吃下山藥后,山藥中的粘液蛋白對人體而言就是一種異體蛋白,過敏體質(zhì)的人食用就容易導致過敏,出現(xiàn)各種過敏反應。
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