花甲又叫蛤蜊，具有滋陰潤(rùn)燥的功效，花甲粉絲湯應(yīng)該有不少人都吃過吧，是不是覺得特別的鮮美，回味無(wú)窮呢。你知道花甲有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？你知道花甲怎么做才好吃么？今天，就讓我們一起來(lái)看看花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和花甲的美味做法。

1、花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

貨架的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較全面、含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪、能防治中老年人慢性?。换啄剡€具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用；花甲燉熟食用一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥；經(jīng)常吃花甲對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效；一般人群均可食用花甲；高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合食用花甲；有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃花甲。

2、花甲的食譜

一、花甲豆腐湯

用料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗幾次放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙)。

2、熱鍋后把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香(此步不用放油培根本身會(huì)有少許油分滲出)。

3、倒入一碗高湯大火煮開。放入切塊的豆腐煮開。

4、再放入蛤蜊中火加蓋煮5分鐘。

5、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

二、花甲肉拌黃瓜

用料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法：

1、沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水大火煮開，取出蛤蜊肉。

2、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉撈出備用。

3、用搟面杖拍碎黃瓜再用手把黃瓜掰成小塊。

4、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。

5、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

三、花甲粥

用料：冷凍蛋炒飯1包、蛤蜊12顆、高湯5杯、姜絲1大匙、蔥花適量、鹽1/2大匙、糖2小匙、香油1小匙。

做法：

1、將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。

2、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯熬煮成粥狀，約需15分鐘。

3、放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開即可熄火。

4、再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。

四、花膠杏仁燉花甲肉

用料：花膠150克、南杏仁10克、枸杞子5克、干花甲肉100克、瘦肉500克、姜10克。

做法：

1、選取無(wú)硫南杏仁、無(wú)硫?qū)幭蔫坭阶酉磧魝溆谩?

2、將花膠浸發(fā)透處理干凈切成塊、瘦肉切成塊、干花甲肉用溫水泡洗干凈、姜去皮切片。

3、鍋內(nèi)燒水，待水開后投入花膠、瘦肉，用中火焯水去凈腥味及血漬，所有東西倒出待用。

3、往燉盅加入所有材料，注入適量冷開水加蓋燉約2.5小時(shí)，再調(diào)入食鹽即可。

五、炒花甲

用料：花甲1斤、紅椒半個(gè)、姜適量、蒜頭適量、蔥幾蔥、料酒4勺子、生抽2勺子、水適量、鹽1勺半、茶仔油5勺子。

做法：

1、花甲買回來(lái)再水里養(yǎng)著的時(shí)候然后用手扒開洗干凈。

2、然后鍋里燒沸水放花甲，兩勺料酒焯一下子水撈出洗干凈。注意一定把花甲的那點(diǎn)黑色的洗掉。

3、蔥洗干凈切、姜蒜頭洗干凈剁碎、紅椒洗干凈去核，然后切成1厘米厚寬。

4、然后放入一半蒜、姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺半鹽、2勺茶仔油拌勻腌半個(gè)鐘。

5、鍋燒熱放入3勺子茶仔油，油溫七成熱時(shí)放入蒜末、姜末爆香。

6、再倒入花甲翻炒然后放一點(diǎn)點(diǎn)水蓋上蓋子煮1分鐘。

7、再倒入辣椒炒1分鐘，再放蔥炒1分鐘，最后炒熟即可出鍋。

六、韭菜炒花甲

材料：花甲500g，韭菜200g，蔥白30g，大蒜適量，老姜適量，花椒粒適量，干紅辣椒適量，郫縣豆瓣醬適量，鹽適量

做法：

1、提前將原料準(zhǔn)備好，花甲用鹽水浸泡讓其把沙子充分吐出來(lái)，然后清洗干凈待用。

2、韭菜、蔥白切段，老姜切絲、大蒜切片，干紅辣椒切段備用。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱至7成時(shí)，倒入姜絲、蒜片、干辣椒段、蔥白、花椒粒、郫縣豆瓣醬爆香鍋。

4、待鍋內(nèi)輔料爆香后，倒入清洗干凈的花甲大火翻炒。

5.、到所有花甲殼完全張開后，倒入韭菜繼續(xù)大火翻炒1-2分鐘。

6、至韭菜變軟顏色變深撒上鹽即可出鍋。