菠蘿是一種非常常見的水果，相信大家應(yīng)該都吃過，菠蘿的果肉酸甜美味，營養(yǎng)價(jià)值也很高，那你們知道用菠蘿做成的美食，人們吃了會(huì)有哪些好處呢？估計(jì)還有些人應(yīng)該都有常識(shí)過菠蘿入飯的方式，更加就不知道菠蘿入飯的好處，下面，給大家具體介紹一下。

1、菠蘿入飯的好處

1、賦予食物獨(dú)特的香氣

與蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物質(zhì)和有機(jī)酸。所以菠蘿入菜可以賦予食物清新的香氣，例如菠蘿炒雞丁中菠蘿的香與雞肉的軟嫩相得益彰。

2、破壞菠蘿蛋白酶

一般的水果建議生吃，可以最大化的獲得其中的營養(yǎng)成分。然而生的菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶在吃的時(shí)候同樣會(huì)將口腔黏膜上的蛋白質(zhì)分解，讓人口中有麻澀的不舒適感。加熱之后這種酶變性失活，吃著就沒有任何不舒服了。

菠蘿中的蛋白酶本身屬于蛋白質(zhì)，進(jìn)入胃中之后，在胃酸強(qiáng)大的酸性條件下（pH大約0.9-1.5）早已經(jīng)變性失活，很難起到助消化的作用了。

3、軟化纖維

減輕腸胃負(fù)擔(dān)。膳食纖維被譽(yù)為第七大營養(yǎng)素，可分為水溶性膳食纖維與水不溶性膳食纖維。它雖然不是人體的構(gòu)成成分，但卻有著無可替代的重要作用，例如預(yù)防便秘、控制體重、延緩餐后血糖上升速度等。

菠蘿膳食纖維中水不溶性膳食纖維含量較多，會(huì)帶來粗糙的口感，吃進(jìn)肚子也會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，尤其對(duì)胃腸功能不太好的人。如果加熱之后，膳食纖維得到軟化，會(huì)減輕對(duì)腸胃的刺激和機(jī)械損傷，尤其對(duì)胃腸功能欠佳、甚至胃腸疾病者更加適合一些。

4、水果中最重要的維生素

許多水果加熱后維生素就會(huì)流失，許多人都認(rèn)為這是對(duì)水果的破壞，讓水果毫無營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)不然，菠蘿中含有的維生素并不多，經(jīng)過炒熟之后也不會(huì)流失多少，從而基本能夠保證菠蘿的營養(yǎng)價(jià)值得以完整。

5、菠蘿外殼做容器

環(huán)保別致。掏空果肉后的菠蘿外殼本身就是一個(gè)很好的容器，簡單方便、干凈環(huán)保，一定會(huì)讓盤中美食分外別致，你的創(chuàng)意一定會(huì)贏得家人的贊賞！別忘了愉悅身心也是美食的一大境界呢！

菠蘿甜美多汁，但是卻不宜多吃

因?yàn)椴ぬ}里的甙類對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢。菠蘿里的5-羥色胺，是一種含氮的有機(jī)物，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克，多吃后會(huì)引起頭痛。

此外，菠蘿蛋白酶可能引起腹痛、惡心、嘔吐、麻疹等過敏反應(yīng)，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。

建議，喜歡吃菠蘿的人，不妨把菠蘿煮了吃，也就是可以做菜吃，例如可以用水焯后加到?jīng)霭璨死铩?

此外，菠蘿也可以作為配料，加到肉湯里，有提鮮的作用，例如可以做成菠蘿雞湯、菠蘿肉湯，還可以用菠蘿炒肉吃。

無法接受菠蘿煮菜的朋友，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。

入菜以后，菠蘿中的芳香物質(zhì)和有機(jī)酸會(huì)賦予食物獨(dú)特的香氣，例如菠蘿炒雞丁中菠蘿的香與雞肉的軟嫩相得益彰，菠蘿古老肉、海鮮菠蘿炒飯也很不錯(cuò)?？梢云鸬皆黾邮秤淖饔?，也讓人從其他食物中，可以獲得更多的營養(yǎng)物質(zhì)，從而彌補(bǔ)了那一點(diǎn)點(diǎn)損失。

另外，菠蘿入菜還可以為其增加一些粉絲。因?yàn)?，菠蘿中不溶性膳食纖維含量較多，會(huì)帶來粗糙的口感，吃進(jìn)肚子也會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，尤其對(duì)胃腸功能不太好的人。如果加熱之后，膳食纖維得到軟化，會(huì)減輕對(duì)腸胃的刺激和機(jī)械損傷，尤其對(duì)胃腸功能欠佳、甚至胃腸疾病者更加適合一些。

2、吃菠蘿的好處

美容

豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力；其果肉可以作為面膜，是最香甜的護(hù)理用品；常常引用其新鮮的果汁能消除老人斑并降低老人斑的產(chǎn)生率。酶素可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預(yù)防脂肪沉積。

消除感冒

秋冬季節(jié)能容易出現(xiàn)感冒現(xiàn)象，尤其是在病毒蔓延的時(shí)候，感冒癥狀幾乎覆蓋在所有人的身上。然而，大部分人得了感冒之后，不是選擇在家里睡懶覺，就是盲目地去醫(yī)院買藥。其實(shí)，輕微的感冒癥狀并不一定要去醫(yī)院，你可以將菠蘿榨成汁，然后嘗試著喝一些，它有降火去溫的功效，說不定會(huì)對(duì)身體有所好處哦。

3、吃菠蘿的禁忌

菠蘿食用時(shí)應(yīng)注意不要空腹暴食，要削凈果皮、鱗目須毛及果丁，果肉切片后，一定要用食鹽浸泡若干分鐘后才能食用?；加醒乐苎住⑽笣?、口腔黏膜潰瘍的消費(fèi)者要慎食菠蘿，因?yàn)椴ぬ}是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，胃病患者還會(huì)出現(xiàn)胃內(nèi)返酸現(xiàn)象，多吃還會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)。過敏反應(yīng)一般是在食用菠蘿后15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病，出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng)，人們習(xí)慣稱這種過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”.

總結(jié)：菠蘿入飯，味道很香，是個(gè)完美的容器，用它做菜，營養(yǎng)價(jià)值高，是美味最佳開胃養(yǎng)生法。