現(xiàn)在正是吃菱角的時(shí)候，菱角是一種較為常見的水生植物，菱角可以滋補(bǔ)益氣，還可以幫助減肥，菱角煮熟了吃非常好吃。你知道菱角有什么功效與作用？菱角的食用方法有哪些？今天，就來給大家講一講菱角有哪些食用方法和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、菱角的介紹

一種水生植物。又稱“菱角兒”。中國南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有尖銳雙角，俗稱菱角。生長在湖里，菱角藤長綠葉子，葉子形狀為菱形，故果實(shí)稱菱角兒。莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花。菱是一年生草本水生植物，又稱“水中落花生”，果實(shí)“菱角”為堅(jiān)果，垂生于密葉下水中，必須全株拿起來倒翻，才可以看得見，通常在進(jìn)入二月春天后，就要設(shè)置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就將稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角種苗。

1.別名：芰、水菱、風(fēng)菱、烏菱、水栗、菱實(shí)、芰實(shí)、水栗子

2.禁忌人群：脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。

3.適宜人群：一般人群均可食用

4.菱角的熱量表（每100克）

熱量（大卡）98

蛋白質(zhì)（克）4.5

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）21.4

膳食纖維（克）1.7

維生素A（微克）2

胡蘿卜素（微克）10

維生素B1（毫克）0.19

維生素B2（毫克）0.06

煙酸（毫克）1.5

維生素C（毫克）13

鈣（毫克）7

磷（毫克）93

鉀（毫克）437

鈉（毫克）5.8

鎂（毫克）49

鐵（毫克）0.6

鋅（毫克）0.62

銅（毫克）0.18

錳（毫克）0.38

5.菱角的選購

將菱角放置于水中，較熟成的菱角會沉在水底，重者為佳。浮在水面上的較嫩。

6.菱角的存儲

置于陰涼干燥處保存。

7、菱角不能和什么同吃

菱角+豬肚：引發(fā)腹痛

2、菱角的功效與作用

1.補(bǔ)脾益氣

菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。

2.抗癌

菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據(jù)近代研究資料表明，菱實(shí)的醇浸水液有抗癌作用。

3.減肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。

4.緩解皮膚病

菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

3、菱角的營養(yǎng)價(jià)值

菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪。

4、菱角的食用方法

1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認(rèn)為是風(fēng)味獨(dú)特的好菜肴。

2.鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

5、西芹炒菱角

材料：

西芹，菱角，鹽，料酒，雞精，淀粉，蔥，姜

做法：

1.西芹擇洗干凈，切菱形片；和菱角（黃河用的是罐頭菱角）一起飛水

2.蔥姜炒出香味，下入西芹、菱角、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，炒勻即可