相信喜歡吃海產(chǎn)品的人也一定喜歡吃海藻吧，海藻是一種長在海里面的一種水生植物，吃起來非常的鮮。你知道海藻的功效與作用有什么？海藻的營養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講海藻有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、海藻介紹

1.別名：蔣、落首、海蘿、藫、烏菜、海帶花、海藻菜

2.適宜人群：一般人群均可食用。

3.海藻的基本介紹

海產(chǎn)藻類的統(tǒng)稱，通常固著于海底或某種固體結(jié)構(gòu)上，是基礎(chǔ)細(xì)胞所構(gòu)成的單株或一長串的簡單植物。大量出現(xiàn)時(shí)分不出莖或葉的水生植物。最常見的大型海藻是海草，如︰綠藻、紅藻和褐藻。其根狀固著器只有固著功能，而不能吸收營養(yǎng)。海藻在淺水中常密生成片。在水深50公尺(約165呎)以內(nèi)的岸邊形成明顯區(qū)帶。生長于高潮線上的海藻常暴露在空氣中；低潮線下的海藻則不能長期暴露于空氣，故不能于近海岸處生長，如墨角藻屬(Fucus)、巨藻屬(Macrocystis)、海囊藻屬(Nereocystis)和海帶屬(Laminaria)等類群，并只能在18℃(64℉)以下繁殖，僅分布于冷水水域。

海藻是植物界的隱花植物，藻類包括數(shù)種不同類以光合作用產(chǎn)生能量的生物。它們一般被認(rèn)為是簡單的植物，主要特征為：無維管束組織，沒有真正根、莖、葉的分化現(xiàn)象；不開花，無果實(shí)和種子；生殖器官無特化的保護(hù)組織，常直接由單一細(xì)胞產(chǎn)生孢子或配子；以及無胚胎的形成。由于藻類的結(jié)構(gòu)簡單，所以有的植物學(xué)家將它跟菌類同歸于低等植物的“葉狀體植物群”。

2、海藻的功效與作用

1.保護(hù)血管彈性

海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利于維持心血管系統(tǒng)的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營養(yǎng)的正常供應(yīng)。

2.改善油脂分泌

海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚干燥，常食還可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。

3.預(yù)防白血病

預(yù)防白血病藻膠酸可與放射性元素鍶結(jié)合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內(nèi)引起白血病等。

3、海藻的營養(yǎng)價(jià)值

1.海藻含有一種特殊的蛋白質(zhì)稱為親糖蛋白，也可應(yīng)用于血球分離檢測，藥物載體、免疫抗體的產(chǎn)生及抗癌藥物的醫(yī)藥用途上，海藻親糖蛋白未來在免疫系統(tǒng)機(jī)能診斷、腫瘤形成及轉(zhuǎn)移診斷及其它臨床應(yīng)用上具有很大潛力。

2.在海藻中具有增強(qiáng)免疫力及抗癌活性的物質(zhì)，屬特殊多糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、色素及低分子物質(zhì)。在傳統(tǒng)的中藥里，幾種褐藻經(jīng)烹煮之后可用來預(yù)防及治療癌癥，這種熱水抽出物主要成分是多糖類。

3.海藻含有豐富的食物纖維，一般海藻的纖維量約為干重的30~65％，遠(yuǎn)大于豆類、五谷類、蔬菜類及水果類的平均含量。此，適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓、血液膽固醇及血糖量，對心臟、血管的正常規(guī)律有幫助，并預(yù)防癌癥發(fā)生。此外，海藻食物纖維進(jìn)入人體胃腸后，因吸收水分而膨脹，容易造成飽足感覺，避免攝取過多食物而造成肥胖，并達(dá)到減肥保健效果。食物纖維在人體內(nèi)又能幫助消化及促進(jìn)廢物排泄，避免體內(nèi)有害細(xì)菌的生長，具整腸作用。

4.海藻含有多種維他命，主要的有維他命B12、C及E、生物素及煙堿酸，對人體新陳代謝、許多疾病的預(yù)防和恢復(fù)有著積極的作用。

5.海藻含有比陸上植物更多種及多量的天然無機(jī)元素，其中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最多。鐵是血紅素的成分，缺鐵是造成貧血的原因之一；鈣是形成年人體骨胳及牙齒的成分，也是維持細(xì)胞膜正常功能所需；如人體缺少碘會(huì)造成甲狀腺機(jī)能異常；鎂可以紓解壓力，避免因緊張引起心臟病。

6.一些食用海藻如紫菜、掌藻、石莼及石發(fā)等有較多的蛋白質(zhì)，約為藻體干重的20~39％。海藻含有二十余種人體必需的胺基酸，重要的是大部分種類都有含硫胺基酸，如?；撬帷⒓琢虬彼?、胱氨酸及其衍生物，每一百克干重藻體的含量約在41~72毫克之間。除母奶、雞蛋及豆類含多量的?；撬嵬?，一般陸上食物蛋白質(zhì)的含硫胺基酸大都不足或缺少，攝取不足時(shí)，會(huì)影響人體健康。

4、海蜇頭拌海藻

材料：

主料蜇頭250克，海藻300克。輔料香菜20克。調(diào)料精鹽10克，味精5克，白糖10克，陳醋5克，蠔油5克，香油3克，蔥油3克，蒜泥5克。

做法：

1、先將蜇頭放入清水中浸泡去掉成味，水鍋上火，燒沸后汆透蜇頭撈出過涼，海藻泡發(fā)后清洗干凈，撒成小片香菜擇洗干凈，切成1.5厘米長的段待用。

2、將蜇頭、海藻瀝干水分，加精鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、香油、蔥油、蒜泥及香菜段拌勻即可裝盤上桌。