帶魚是一種比較常見的海魚，帶魚長得就像一條常常的帶子，所以因此得名，帶魚的營養(yǎng)價(jià)值比較高。你知道帶魚的功效與作用有什么？帶魚的營養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講帶魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、帶魚介紹

1.別名：刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭魚、帶柳、晦刀魚

2.禁忌人群：1.患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；2.癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；3.癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。

3.適宜人群：一般人群均可食用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用。

4.帶魚的熱量表（每100克）

熱量（大卡）127

蛋白質(zhì)（克）17.7

脂肪（克）4.9

碳水化合物（克）3.1

膽固醇（毫克）76

維生素A（微克）29

維生素B1（毫克）0.02

維生素B2（毫克）0.06

煙酸（毫克）2.8

維生素E（毫克）0.82

鈣（毫克）28

磷（毫克）191

鉀（毫克）280

鈉（毫克）150.1

鎂（毫克）43

鐵（毫克）1.2

鋅（毫克）0.7

碘（微克）5.5

硒（微克）36.57

銅（毫克）0.08

錳（毫克）0.17

5.帶魚的基本介紹

帶魚體長扁側(cè)呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細(xì)鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側(cè)淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達(dá)尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細(xì)，脂肪較多且集中于體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有游離的小刺。我國沿海均產(chǎn)，以東海產(chǎn)量最大，南海產(chǎn)量較少，浙江、山東沿海是產(chǎn)量較多的二個(gè)海區(qū)。11-12月是盛產(chǎn)帶魚的季節(jié)。

6.帶魚的存儲(chǔ)

將買來的帶魚洗干凈，控干水分，切成小段，然后抹上少許鹽放入冰箱冷凍，這樣既可以使帶魚入味，又可以保存較長的時(shí)間。

7.帶魚的食用方法

帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋，不適合清蒸。

2、帶魚的功效與作用

1.預(yù)防癌癥

帶魚含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。

2.提高智力

帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助。

3.預(yù)防心血管疾病

可以降低血壓和血脂，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

3、帶魚的營養(yǎng)價(jià)值

1.帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

3.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

4.帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的作用。

4、帶魚的選購

1.新鮮的帶魚魚鱗不脫落或少量脫落，呈銀灰白色，略有光澤，無黃斑，無異味，肌肉有堅(jiān)實(shí)感。

2.顏色發(fā)黃，無光澤，有粘液，或肉色發(fā)紅，鰓黑，破肚者為劣質(zhì)帶魚，不宜食用。

5、帶魚和什么同吃號(hào)

帶魚+北豆腐：補(bǔ)鈣

帶魚+油豆腐：補(bǔ)鈣

帶魚+木瓜：補(bǔ)氣養(yǎng)血

帶魚+腐竹：補(bǔ)鈣

帶魚+豆腐干：補(bǔ)鈣

帶魚+豆腐：補(bǔ)鈣

帶魚+千張：補(bǔ)鈣

帶魚+豆腐絲：補(bǔ)鈣

6、干炸帶魚

　   材料：

主料：帶魚500克

調(diào)料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克

做法：

1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分；

2.剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中；

3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；

4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚段，用手勺翻動(dòng)撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起；

5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。