紅棗是很常見的一種干果，它含有豐富的營養(yǎng)，在補(bǔ)血方面有很好地功效作用，尤其是有生理期的女性朋友，并且，紅棗還有很多其他的也能夠樣功效。比如說護(hù)膚養(yǎng)顏，對于脾胃也有很好的作用，但是要吃對方法，那么，紅棗怎么吃才能真補(bǔ)血？怎樣最挑選優(yōu)質(zhì)的紅棗？

1、紅棗怎么吃才能補(bǔ)血

日前，網(wǎng)絡(luò)盛傳紅棗補(bǔ)血只是個傳說，紅棗不但含鐵量低，吸收率也低，根本不補(bǔ)血。對此，營養(yǎng)學(xué)專家表示，這一觀點(diǎn)的確有一定道理，單純從補(bǔ)鐵補(bǔ)血的角度，紅棗確實(shí)不夠給力。不過，作為一種食材，紅棗營養(yǎng)豐富，從中醫(yī)養(yǎng)生的角度，則有著極佳的養(yǎng)生價(jià)值，不能一概而論。

西醫(yī)觀點(diǎn)：紅棗含鐵量遠(yuǎn)低于豬肝

中醫(yī)觀點(diǎn)：紅棗功效不限于“補(bǔ)血”

FOCUS 1：紅棗含鐵不高且吸收率低

“紅棗補(bǔ)血效果的確一般。”有專家表示，以前認(rèn)為“以形補(bǔ)形”，紅棗可以補(bǔ)血，但現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析發(fā)現(xiàn)：紅棗的鐵含量不高，并且吸收率低。

紅棗的含鐵量為2-3毫克/100克，在植物性食物里算是不錯的補(bǔ)鐵食材，但比起動物食材(比如豬肝的含鐵量為30毫克/100克左右)，含鐵量要低得多。并且，植物性的鐵是非血紅素鐵(Fe3+)，吸收率很低，而且植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纖維等則會妨礙其吸收。

植物性鐵的吸收利用率遠(yuǎn)不及動物性鐵(紅肉、動物內(nèi)臟、動物血)，從這個角度看，紅棗補(bǔ)鐵補(bǔ)血的效果比較有限。因此，補(bǔ)血應(yīng)主要依靠動物性食物，且同時補(bǔ)充維生素C或新鮮蔬菜水果促進(jìn)鐵的吸收利用。

FOCUS 2：紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神

營養(yǎng)醫(yī)師稱，紅棗味甘性溫，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、健脾益胃等功能，滋補(bǔ)功效比較全面。一些經(jīng)典的中醫(yī)食療配方已經(jīng)證實(shí)了紅棗確實(shí)具有這些滋養(yǎng)、調(diào)補(bǔ)的養(yǎng)生作用。比如紅棗加雪耳有滋陰補(bǔ)氣的作用，紅棗加黑木耳有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效等。

另外，作為一種緩和藥性的藥材，多個中醫(yī)藥方中也會加入紅棗。對于中醫(yī)來說，紅棗有“補(bǔ)血”的功能，卻又不只有補(bǔ)血之用。

FOCUS 3：中西醫(yī)“補(bǔ)血”概念不同

專家表示，對于輕度貧血的女性來說，補(bǔ)充紅棗有一定的補(bǔ)血作用，但出于治療目的的話，紅棗補(bǔ)鐵遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，缺鐵性貧血靠紅棗補(bǔ)血更是不現(xiàn)實(shí)。

不過，專家也表示，中醫(yī)“補(bǔ)血補(bǔ)氣”的概念與西醫(yī)“補(bǔ)鐵補(bǔ)血”的概念不同，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為紅棗有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效，更看重的是紅棗豐富的營養(yǎng)、整體補(bǔ)益的效果。特別是對于一些女性氣血不足的情況，紅棗有一定的補(bǔ)益作用。

●紅棗營養(yǎng)成分

維C、維B、鈣鎂磷鉀鐵、氨基酸都很高

專家表示，紅棗是一種營養(yǎng)成分多樣、價(jià)值高的食材，除了含鐵量比一般的水果蔬菜高之外，還含有大量的維生素，特別是維生素C、維生素B，有著“天然維生素丸”的美譽(yù)。

另外，紅棗富含多種礦物質(zhì)和微量元素，鈣、磷、鎂、鉀含量高，還富含氨基酸、尼克酸、胡蘿卜素、蘋果酸、皂甙、生物堿、黃酮和碳水化合物。

紅棗的5種營養(yǎng)吃法

1、紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒

紅棗的沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。

2、紅棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓

紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。

3、紅棗熬湯，止咳潤肺

將紅棗、銀耳和冰糖一起煮銀耳紅棗湯，可止咳潤肺。

4、紅棗熬粥，安神助眠

女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。

5、紅棗泡酒，血管通暢

紅棗在浸泡過程中，富含營養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出，對保持血管通暢有一定效果。

●紅棗食療方

1、紅棗10-20枚煎湯常服，用于脾胃虛弱、倦怠乏力、血虛微黃者；

2、大棗20枚、蔥白若干，水煎去渣飲用，用于虛勞煩悶、失眠者；

3、大棗和芹菜根煎湯，常服可以改善高膽固醇血癥；

4、紅棗黨參燉母雞，可以用于術(shù)后血虛及重病后虛弱的恢復(fù)期患者；

5、紅棗、花生、冰糖各30克，先煮花生，再下紅棗冰糖，睡前服用，用于各種肝炎及血清轉(zhuǎn)氨酶高者。

2、怎樣最挑選優(yōu)質(zhì)的紅棗

表皮褶皺少的新鮮

新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當(dāng)年產(chǎn)的。而且，好的紅棗表皮經(jīng)過擦洗后很光亮。

顏色越深的越甜

不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關(guān)，顏色越深的越陳。但其實(shí)棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。

頂端有柄的沒蛀蟲

紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。

另外還要注意以下兩點(diǎn)：

１．挑棗時，不要一味注重棗的大小，而要看整個棗的飽滿度－－－－我第一次挑棗時，就專門挑大的，結(jié)果有的就是外表高大，里面草包啊～那些已經(jīng)軟化的紅棗，其所含維生素已損失過半，吃起來是沒有什么營養(yǎng)的。

２．要認(rèn)真看一看棗色以及表皮－－－－優(yōu)質(zhì)棗的皮色是紫紅色的，并且表皮光滑，沒有破損或裂爛；而采摘后捂紅的棗色則略帶褐色。

挑選紅棗的要點(diǎn)

飽滿度

大家挑選紅棗時，千萬不要一味強(qiáng)調(diào)棗的大小。挑選紅棗要從整個棗的飽滿度來看。記得小編第一次挑棗時，就上當(dāng)了。當(dāng)時只管一個勁挑大的，以為大個的就是好的。結(jié)果買回家一吃，發(fā)現(xiàn)那些棗，有的就是外表高大，里面草包啊！后來才知道，那些已經(jīng)軟化的紅棗，其實(shí)里邊所含維生素已損失過半，吃起來口感也不好，已經(jīng)是沒有什么營養(yǎng)的了。

棗皮

并不是選緊密扎實(shí)的就可以了，還要認(rèn)真看一看棗色以及表皮。經(jīng)常吃紅棗的都知道，優(yōu)質(zhì)大紅棗的皮色是紫紅色的，并且表皮光滑，沒有破損或裂爛；而采摘后捂紅的棗色則略帶褐色。

棗肉

不放心的好話，其實(shí)可以將紅棗掰開看看里頭的棗肉。一般來說，劣質(zhì)或軟化的紅棗，掰開后壞掉的部分棗肉是褐色的，而完好的紅棗，掰開來整個棗肉就一種色調(diào)。

口感

大家除了看飽滿度，棗色表皮以及棗肉，在店家的允許下，還可以嘗一嘗。畢竟吃在嘴里才知道是什么味道。優(yōu)質(zhì)紅棗嘗起來是香甜的，口感很好，而劣棗咬進(jìn)去，會帶點(diǎn)苦澀味。

紅棗的保存方法

紅棗怕風(fēng)吹、高溫和潮濕，受風(fēng)吹后易干縮，灰色由紅變黑;高溫、潮濕易使紅棗出漿，且有利于霉菌的活動，易生蟲、發(fā)霉。

清明前暴曬4-5天。為防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾干后放入缸內(nèi)，加木蓋，或者拌草木灰，放入桶內(nèi)蓋好。

用6-8錢鹽，炒后研成粉末，分層撒到一斤紅棗上，然后封好，紅棗就不會壞。如紅棗量多，應(yīng)按比例增加鹽的數(shù)量。