荸薺在不同的地區(qū)有著不同的叫法，但是本身這種食物，大家還是比較熟悉的，荸薺的味道香甜可口，而且水分含量多，吃起來(lái)非常爽口，只是荸薺的皮比較薄，一般挨著果肉很緊，不好去除，那么荸薺要怎么去皮更快呢？荸薺煮熟了去皮更好嗎？

1、荸薺怎么去皮快

(1)荸薺削皮機(jī)去皮

現(xiàn)在市場(chǎng)上有荸薺削皮機(jī)購(gòu)買，操作的時(shí)候，只要將洗好的荸薺放進(jìn)削皮機(jī)中，荸薺會(huì)自動(dòng)削好皮從另一邊出來(lái)。用荸薺削皮機(jī)去皮是比較簡(jiǎn)單易操作的。

(2)氫氧化鈉溶液去皮

先配制濃度為20%的氫氧化鈉，加熱到沸騰之后將荸薺給倒入進(jìn)去，4-5分鐘之后再撈出，然后在清水中搓擦，再加入濃度為2%的鹽酸中和6分鐘后，再用清水淘洗、搓擦干凈，能比較快速的去掉荸薺皮。

(3)煮熟去皮

荸薺清洗干凈后，放入到鍋中煮，煮熟之后稍微晾涼一會(huì)兒就可以快速去皮；或是煮熟后放在鹽水中浸泡一段時(shí)間，再用冷水沖洗干凈后也能較快的剝皮。

(4)直接去皮

給荸薺去皮，先不要掰掉上面的芽，用食指和拇指捏著有芽的一頭和底部，用小刀像削蘋果皮一樣削去旁邊的一圈皮，再將芽和底部用小刀撬掉，這樣削皮方便快捷而且不傷手。

2、剝荸薺時(shí)要注意什么

1、生荸薺剝皮時(shí)要在荸薺新鮮的時(shí)候去皮，如果不新鮮了沒(méi)有水分就更不好剝皮了。

2、沒(méi)有煮過(guò)的荸薺建議可以在清水中浸泡半小時(shí)左右，再來(lái)進(jìn)行去皮的操作，這樣削皮相對(duì)比較容易。

3、買荸薺的時(shí)候挑選芽比較短的，這樣的荸薺不僅比較甜，還容易去皮。

3、荸薺的功效作用

1、生津止渴

荸薺白白嫩嫩，味甜多汁，又富含粘液，是具有生津止渴的作用的，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴。

2、清熱化痰

荸薺性寒，能清肺熱，再加上荸薺中富含水分和粘液質(zhì)，能起到潤(rùn)肺化痰的功效，可以用于陰虛肺熱咳嗽、咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷、肝肺有熱氣、眼球赤紅、口干鼻熱等癥。飲用鮮荸薺汁能收到潤(rùn)喉清熱的效果。

3、治下痢

炎夏時(shí)容易發(fā)生暑熱下痢，飲用荸薺汁，或加鮮藕汁、梨汁同服，可收到輔助治療之效。

4、利尿排毒

用荸薺煎水飲用能利尿排淋，對(duì)小便淋瀝、澀痛等具有一定的緩解作用，可以作為尿路感染患者的食療食物。而且荸薺性寒滑，具有利尿、涼血解毒的作用。

5、通便整腸

荸薺中富含粗蛋白、淀粉，是能幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，并具有滑腸通便的作用，適量食用能幫助緩解便秘。

6、促進(jìn)消化

荸薺性寒味甘，入肺、胃經(jīng)，具有清熱生津、潤(rùn)肺化痰、消積食、開(kāi)胃等作用，可以幫助促進(jìn)消化。

7、促進(jìn)骨骼發(fā)育

荸薺中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育是很有好處的。

8、抑菌抗菌

荸薺中含有荸薺英，對(duì)于金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌以及綠膿桿菌等都是有一定的抑制作用的，可以用于預(yù)防感冒感染。而且荸薺對(duì)于化膿可愛(ài)染、扁桃體炎、肺炎、敗血癥、尿路感染等都是有良好的食療作用的。