芹菜是常見(jiàn)的一種蔬菜，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，功效作用也很不錯(cuò)，經(jīng)常吃芹菜對(duì)身體的好處有很多，芹菜的吃法也有很多，可以和其他不同的食材搭配，做出美味營(yíng)養(yǎng)的菜肴，那么芹菜要怎么做好吃？芹菜的美味食譜有哪些？下面為大家介紹。

1、芹菜怎么做好吃

(1)涼拌芹菜

材料：西洋芹菜300克、芥末2大匙、紅辣椒2支、醬油適量。

做法：

1、先把西洋芹菜去葉留莖，然后洗干凈、切成斜片狀，接著用熱水燙1分鐘，撈出后用冷開(kāi)水漂涼、瀝干水分備用。

2、把紅辣椒洗凈、去蒂籽、切成細(xì)絲，然后跟燙好的芹菜放在大碗內(nèi)備用。

3、把芥末放到碗里，加入醬油、適量水拌勻即可，然后淋在芹菜上面即成。

功效：熱量低，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、減少身體水分積聚，還可防止人體內(nèi)脂肪堆積。

(2)芹菜小湯

材料：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。

做法：

1、芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開(kāi)。

2、將食鹽、奶油及2匙面粉調(diào)入牛奶內(nèi)，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。

功效：此湯清淡適口，鮮香開(kāi)胃，具有益胃養(yǎng)陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

(3)芹菜炒豆干

材料：芹菜300公克、豆干6塊、辣椒2根、鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許。

做法：

1、所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。

2、放2大匙由于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。

3、再放入芹菜、豆干及調(diào)味料拌炒3-4分鐘即可。

(4)芹菜魚(yú)絲

材料： 嫩芹菜心150克，凈青魚(yú)肉200克，雞蛋清20克，精鹽、料酒、味精、油等調(diào)味料。

做法：

1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚(yú)肉順長(zhǎng)切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿。

2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚(yú)絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中，瀝油。

3、鍋內(nèi)留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調(diào)味，再放入魚(yú)絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。

(5)糖醋芹菜

材料：芹菜500克，糖、醋各適量。

做法：

1、將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過(guò)，待莖軟時(shí)，撈起瀝干水。

2、切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤(pán)即可。

本菜酸甜可口，去膩開(kāi)胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。

(6)芹菜炒肉末

材料：芹菜、姜蒜、尖椒。

做法：

1、芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。

2、鍋熱油，放入一匙剁細(xì)了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續(xù)翻炒?；痣u肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點(diǎn)，倒了一點(diǎn)老抽醬油。

3、炒到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到?jīng)]有什么水分就好了。

2、芹菜的營(yíng)養(yǎng)功效

一、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

二、清熱解毒

春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

三、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間;減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

四、醒酒保胃

芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過(guò)芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過(guò)尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

五、養(yǎng)血補(bǔ)虛

芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。