淡菜干聽(tīng)起來(lái)像是一種蔬菜，其實(shí)淡菜干是一種海產(chǎn)品，是貝肉，淡菜干的肉質(zhì)鮮美，一般都是經(jīng)過(guò)處理的，購(gòu)買回來(lái)之后需要好好清洗才可以做菜吃，淡菜干是可以煲湯的，那么淡菜干煲湯怎么做呢？淡菜干有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？一起來(lái)看看吧！

1、淡菜干是什么

淡菜干是一種貝肉，因?yàn)樾迈r的不能很好儲(chǔ)存，因此一般會(huì)加工支撐成淡菜干，不過(guò)很多人不知道該如何清洗淡菜干以及淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、淡菜干如何清洗

淡菜干是一種肉質(zhì)鮮美，經(jīng)濟(jì)食物的海產(chǎn)品，烹制之前要先用清水洗干凈，然后放入熱水中浸泡1,2個(gè)小時(shí)候撈出用水沖洗，再去掉中間帶毛的黑色腸胃和泥沙，再用清水沖洗一下。淡菜干里面的黑色東西是淡菜干的黃，非常營(yíng)養(yǎng)，所以千萬(wàn)別弄碎了，否則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，處理好之后再?zèng)_洗一下即可。

3、淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、碘等營(yíng)養(yǎng)素含有的蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，還含有身體所需要的氨基酸。淡菜干的脂肪含量特別低，因此就算是多吃也不容易發(fā)胖。淡菜干里面含有的微量元素可以促進(jìn)身體新陳代謝，還可以給大腦提供營(yíng)養(yǎng)，除此之外淡菜干還可以降低膽固醇。

4、淡菜干滋補(bǔ)湯的做法

1.先將淡菜干處理清洗干凈后放入碗里，倒入清水和黃酒浸泡

2.浸泡發(fā)軟去掉內(nèi)臟之后沖洗干凈，再將豆腐切成塊狀，然后將山藥洗干凈后去皮切成條狀

3.然后將油倒入鍋里燒熱后放入蔥姜，翻炒出香味，再倒入淡菜翻炒片刻

4.倒入高湯，倒入黃酒和白醋，放入白糖，大火煮開(kāi)后放入豆腐和山藥條

5.中小火煮20分鐘，然后放入洗干凈的枸杞，煮5分鐘之后放入雞精調(diào)味即可。

5、如何選購(gòu)淡菜干

1、外形：形體扁圓，中間有一道縫，外皮長(zhǎng)有小毛發(fā)。

2、顏色：淺黃、金黃、黑黃均為正常色澤。

3、氣味：聞起來(lái)帶有海鮮的腥味。

淡菜干的選購(gòu)主要還是從外形、色澤、氣味等方面去判斷，以體大肉肥、大小均勻、質(zhì)地干燥、口味鮮淡、沒(méi)有破碎和雜質(zhì)為上品；反之，則為次品。