蔬菜水果很常見，而且日常生活中經常會購買，并且會進行存儲一段時間，但是如果蔬菜的存儲方式不當，也會導致存儲時間減少，甚至很快變質，那么存儲蔬菜的誤區(qū)有哪些？蔬菜的錯誤存儲方式有哪些？下面就來詳細了解蔬菜存儲的誤區(qū)吧。

1、存儲蔬菜的誤區(qū)

錯誤一，存前先把果蔬洗干凈

很多人習慣把果蔬洗完后再放進冰箱，認為這樣更有利于儲存，事實上，這種方法并不值得推薦。因為果蔬帶水存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜，密封太嚴水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。

其實，帶一些濕土更有利于蔬菜保鮮，保存前，只需去掉已經變色和腐爛的葉子。為了不弄臟冷藏室，可以包上紙或裝入留孔的袋中存放。生菜和卷心菜這類蔬菜，儲藏時連帶最外層的葉子一同放入冰箱，食用時再將其撕掉，用清水洗干凈即可。

錯誤二，把所有果蔬混在一起存

有些人認為，果蔬儲存無需分門別類，單獨存和放在一起存沒啥區(qū)別。實際上，無論是常溫保存還是冷藏保存，都應該注意不同果蔬應保持一定距離。因為很多果蔬會釋放乙烯，如蘋果、梨、木瓜、香蕉等，而乙烯會加速果蔬的成熟和老化，若將其他果蔬與此類果蔬放在一起，就容易提早老化、腐爛。

不同種類的果蔬最好分開包裝、擺放。另外，儲存香蕉時，最好用保鮮膜將香蕉的莖部包裹好，這樣能減少乙烯的釋放，延緩變質。

錯誤三，將果蔬完全密封保存

很多人認為，只有將果蔬用保鮮膜緊緊裹住，或者放入密封塑料袋內，才能讓果蔬處于“無菌”環(huán)境中，保鮮效果才會好。事實上，果蔬也需要空間，需要呼吸透氣，密封太嚴反而會加速其腐敗。

存放前，先把包裹果蔬的保鮮膜或塑料袋扎幾個透氣孔，保證其透氣性良好。

2、各種蔬菜的存儲技巧

1、蘑菇

如何保存鮮蘑菇：

鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。

清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。

如數量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然后裝入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。

2、茄子

如何防止茄子變黑：茄子中的酸性物質很容易氧化變黑，切開后的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。

3、筍

鮮筍的保存：竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，口感越好，買回來后不馬上吃的話，可在筍的切面上涂抹一些鹽，放入冰箱冷藏室，可保其鮮嫩及口感。

4、蘿卜

防止蘿卜糠心：蘿卜萌芽、抽苔會消耗養(yǎng)分，導致蘿卜糠心?？上魅ヌ}卜頂端的菜盤，防止萌芽，保持營養(yǎng)，保護水分；若家庭需要存放少量蘿卜，除按前法處理后，還需將蘿卜裝入密封性好的無毒塑料袋中，扎緊袋口，置于陰涼潮濕處，溫度在0-5攝氏度。

5、土豆

土豆的保鮮：將新鮮的土豆放入一個干凈的紙箱里，放入幾個綠蘋果，一般紙箱放入4-5個即可。

如何防止切開的土豆變色：切開的土豆遇空氣易氧化變色，可將切好的土豆浸泡在清水中，等烹調時再取出來用。

6、芹菜

將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內不黃不蔫。

將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。

7、韭菜

清水浸：用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3-5天。

菜葉包：將韭菜整理好后捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處，可存放3-5天。

8、大蔥

冬季怎樣保存大蔥：

清水浸：選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水盆中，不僅不會爛空，還會繼續(xù)生長。

晾曬法：將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在陽臺的暗陰處，切忌沾水受潮，以免腐爛，太干燥也不好，會干癟、空。

大蔥受凍后的“復原”：復原只是相對于凍蔥而言的，不可能完全回復沒凍以前的質感。

大蔥一旦受凍后，不要挪動，以免外力的擠壓，使細胞間隙中的冰粒壓破細胞，細胞液外溢，造成腐爛。

使用凍蔥時，要輕拿輕放，需提前拿到室內放置一段時間，使之慢慢解凍，即可使用。

9、洋蔥

洋蔥的存放：將網兜或廢舊的尼龍襪洗凈晾干，把洋蔥裝入其中，用繩扎緊口，吊于陰暗通風處，可防潮、防腐。

凍洋蔥復鮮：凍了的洋蔥不要凍吃，可將凍洋蔥放入水中浸泡半天，即可恢復原狀。

10、鮮姜

鮮姜的存放：鮮姜不易保管，天暖易干硬萎縮，天冷又易凍壞腐爛。變質的爛姜有霉，不能食用。

沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、干燥、通風處?？陕裨诨ㄅ?、臉盆中。

袋裝：如姜少，可裝如紙袋或塑料袋內，在11-14攝氏度的環(huán)境下存放。

防干縮：把姜用水洗凈晾干，放入鹽罐中；或把姜去皮，放一點白酒或黃酒密封。