蛋白質(zhì)對(duì)我們的人體有很多好處，而且很多食物都是含有大量的蛋白質(zhì)的，比如說(shuō)大家經(jīng)常會(huì)吃到的雞蛋，而且雞蛋的吃飯比較多，大部分的人都喜歡吃，但是雞蛋如果保存不當(dāng)?shù)脑?huà)容易壞，而且有的雞蛋還不好，那雞蛋上有斑點(diǎn)能吃嗎？怎么挑選優(yōu)質(zhì)雞蛋？

1、雞蛋上有斑點(diǎn)能吃嗎

建議在選購(gòu)雞蛋時(shí)不要挑選有斑點(diǎn)的雞蛋，雞蛋上的斑點(diǎn)成因復(fù)雜，食用后可能對(duì)身體有損害，建議挑選相對(duì)光潔和優(yōu)質(zhì)的雞蛋，食用起來(lái)會(huì)比較安全。

2、有斑點(diǎn)對(duì)身體的影響

雞蛋上的黑點(diǎn)有可能是雞大便殘留物，或者是細(xì)菌附著在蛋殼上，這樣的雞蛋容易感染病菌，食用后對(duì)身體有傷害，易造成腸胃不適，嚴(yán)重的還會(huì)有過(guò)敏癥狀。

3、每天吃幾個(gè)雞蛋好

建議每天吃2個(gè)雞蛋，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用雞蛋，可以均衡營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)充蛋白質(zhì)、提高身體免疫力、改善體質(zhì)，雞蛋中含有膽固醇，因此食用兩個(gè)是比較恰當(dāng)?shù)臄?shù)量。

4、怎么挑選優(yōu)質(zhì)雞蛋

新鮮的雞蛋上面會(huì)有一層爽樣的粉狀物，蛋殼也比較粗糙，重量相對(duì)適中，而陳蛋因?yàn)殛惙艜r(shí)間長(zhǎng)，蛋殼光滑有亮感，甚至?xí)幸粚影唿c(diǎn)，重量較輕。

5、哪些雞蛋是有毒的

雞蛋是美味兼營(yíng)養(yǎng)的家常菜，它最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是蛋白質(zhì)豐富，尤其女人在坐月子時(shí)，每天都要吃雞蛋來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但是，吃雞蛋也有注意事項(xiàng)的，有6種雞蛋就一定不能吃!

1.散黃蛋

雞蛋散黃有兩個(gè)原因：一是激烈振蕩導(dǎo)致蛋黃膜破裂;二是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。但也不是說(shuō)散黃就不能吃了，如果無(wú)發(fā)現(xiàn)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

2.死胎蛋

雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細(xì)菌或寄生蟲(chóng)污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱(chēng)死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

3.發(fā)霉蛋

如果發(fā)現(xiàn)雞蛋殼上有黑色的斑點(diǎn)并且已經(jīng)發(fā)霉，那么千萬(wàn)就不要再吃了。這樣的雞蛋多數(shù)是因?yàn)楸挥炅苓^(guò)受潮，而細(xì)菌早已經(jīng)進(jìn)入到雞蛋里面。

4.裂紋蛋

蛋殼有裂紋是因?yàn)檫^(guò)度的振蕩，這樣的雞蛋里面也是含有細(xì)菌毒素，不宜食用。

5.粘殼蛋

這種雞蛋通常是因?yàn)榇鎯?chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很多朋友會(huì)覺(jué)得雞蛋沒(méi)有保質(zhì)期，其實(shí)這樣的想法是錯(cuò)誤的。蛋黃膜由韌變?nèi)?，緊貼在雞蛋殼上，若成紅色還是可以食用的，但是如果貼皮是黑色的，并且有明顯異味，那么雞蛋多半有毒，不要再吃了。這種雞蛋通常是因?yàn)榇鎯?chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

6.臭雞蛋

這種蛋很明顯，一打開(kāi)就能聞到難聞的臭味，這是因?yàn)榧?xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色。而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，如果吃了這種蛋，容易引起細(xì)菌中毒。