桑葚就是桑樹上所生產(chǎn)的果實，桑葚的顏色呈紅色，有的則為紫色。桑葚的營養(yǎng)成分很多，可以補腎，烏發(fā)明目。你知道吃桑葚需要注意哪些問題？桑葚有哪些藥用價值嗎？今天，就來跟大家講一講桑葚有哪些營養(yǎng)價值和藥用價值，接下來讓我們來看看吧。

1、桑葚的營養(yǎng)和作用

桑葚營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，桑葚具有增強免疫、防止人體動脈及骨骼關(guān)節(jié)硬化、促進(jìn)新陳代謝等功效。

桑葚中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質(zhì)、無機鹽、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D和煙酸等成分，具有營養(yǎng)和增強免疫力的功效，并可預(yù)防腫瘤細(xì)胞擴散，避免癌癥發(fā)生。

有心血管疾病的人不要錯過這個季節(jié)，可以多吃桑葚，因為其中的脂肪酸，可防止血管硬化，鞣酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)也有益血管健康。此外，經(jīng)常食用桑葚可以促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動，同時可以幫助提高睡眠質(zhì)量，因此，消化不良和失眠者可以適當(dāng)多吃。從中醫(yī)角度來說，桑葚味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經(jīng)，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效。所以，過度用眼的白領(lǐng)一族也可以多吃桑葚。

2、桑葚的治病食療方

桑葚不僅是一種解饞的水果，適量吃它還能夠起到養(yǎng)生治病的神奇作用。

1、自汗、盜汗

桑葚子10克，五味子10克。水煎服，逐日兩次。

2、須發(fā)早白、眼目昏花

桑葚子30克，枸杞子18克，水煎服，每日一次；或桑葚子30克，首烏30克，水煎服，每日一次。

3、肺結(jié)核、陰虛潮熱、干咳少痰

鮮桑葚子30克，地骨皮15克，冰糖15克。水煎服，每日早晚各一次。

4、失眠健忘

桑葚子30克，酸棗仁15克。水煎服，每晚一次。

5、血虛腹痛、神經(jīng)痛

鮮桑葚子50克，水煎服；或桑葚子膏，每日10～15克，用溫開水和少量黃酒沖服。

6、脫發(fā)

鮮桑葚子100克，洗凈后與茯苓粉20克、糯米100克，一并入鍋，加水適量煮成粥，作早餐食用。天天一劑，連服10天。

3、食用桑葚的注意事項

1、因為桑葚是偏涼性的，所以盡量別和苦瓜、番番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合一起吃，否則太寒。

2、熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質(zhì)，會跟鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致中毒，重者可死亡。

3、桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。

4、少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內(nèi)含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。

5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。

6、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應(yīng)忌食桑葚。

7、桑葚吃多會導(dǎo)致鼻子出血，孕婦不宜食用。

8、盡量別空腹吃，對營養(yǎng)吸收不好。

夠買的時候要注意顆粒比較飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，紅的桑葚會比較酸，所以紫色的最甜，表明已經(jīng)成熟。

另外，由于桑葚分黑白兩色，所以不少人很疑惑哪一種顏色的桑葚藥用更佳。兩種的藥用價值并無太大區(qū)別，不過，中醫(yī)認(rèn)為黑色入腎，白色入肺，因此，對于腎虛、腰酸腿疼的患者，建議多用黑色桑葚，而對于肺氣虛、?？人缘幕颊撸瑒t宜用白色桑葚

4、桑葚果醬

1、材料

新鮮桑葚280克，冰糖140克，蘋果50克，檸檬汁半顆

2、做法

step1

桑葚洗凈瀝乾，上面的綠色蒂頭剪去果醬瓶用熱水燙過備用

step2

倒入冰糖，拌勻后靜置1小時讓桑椹出水

step3

加入切丁的蘋果(也可磨成泥)及檸檬汁拌勻

step4

將步驟3倒入鍋中，用小火慢煮，并不時攪動避免焦鍋

step5

熬煮過程中產(chǎn)生的浮泡要撈掉

step6

煮至濃稠狀(約30分鐘)即可關(guān)火裝瓶

step7

裝瓶后的果醬封蓋立即倒扣放涼

step8

完成的桑葚果醬可以加水當(dāng)果汁喝，也可以涂抹在吐司上或搭配原味優(yōu)格食用