蠶豆是很多人都吃過的一種零食，蠶豆不僅是美味的零食，而且平時(shí)炒菜的時(shí)候用蠶豆能夠做出很多的美味菜肴出來，蠶豆可以和其他的食材一起搭配，做出更加豐富和營養(yǎng)的菜肴，那么蠶豆怎么做好吃？蠶豆的做法有哪些？一起來看看吧！

1、清煮蠶豆

功效：軟化血管、健腦護(hù)肝、促進(jìn)生長。

食材：蠶豆300克、食鹽3克、水80克、植物油適量。

做法：1、蠶豆洗凈，瀝干。油鍋燒熱后倒入蠶豆，翻炒均勻；

2、半分鐘后倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可。

2、油炸蠶豆

功效：助消化，抗輻射、助生長。

食材：蠶豆300克、食鹽2茶匙、八角3粒、花椒2克、植物油100克、香葉8片、沙姜2克。

做法：1、蠶豆洗凈后用清水浸泡2天，每天換清水。重新注入清水，放入鹽、香葉等一些調(diào)料后防止在冰箱冷藏48小時(shí)；

2、將蠶豆挑出，吸干水分。鍋中放油加熱，把蠶豆放入鍋中大伙炸熟后撈出晾一下再放入鍋中炸一次。根據(jù)個(gè)人口味加入椒鹽即可食用。

3、蠶豆冬瓜湯

功效：降血糖、降血脂、健腦潤肺、減肥。

食材：蠶豆200克、豆腐200克、冬瓜200克、食鹽、香油和水均適量。

做法：1、蠶豆洗凈，豆腐切塊，冬瓜去皮切塊；

2、油鍋加熱后放入冬瓜翻炒，再加如蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜；

3、水煮開后再煮2分鐘后關(guān)火，加熱鹽和香油攪拌均勻后即可裝盤。

4、蠶豆炒肉

功效：清熱去火、益氣固脫、潤腸減肥。

食材：蠶豆適量、豬肉1塊、蒜薹1把、尖椒3個(gè)、色拉油、食鹽、醬油、蔥姜蒜、淀粉、蛋清、料酒等調(diào)味料適量。

做法：1、豬肉切絲和蛋清、料酒一起混勻腌制10分鐘，蒜薹、辣椒和蔥切段，蠶豆去皮；

2、炒鍋中熱油，把肉絲倒入滑散炸熟后撈出。把蠶豆倒入翻炒，加入食鹽、醬油調(diào)味；

3、蠶豆快熟后加入蒜薹合格肉絲一起翻炒，最后加味精調(diào)味后出鍋裝盤。

5、香甜蠶豆泥

功效：利尿消炎、防止結(jié)石、軟化血管。

食材：蠶豆適量、白糖、食用油適量。

做法：1、蠶豆煮熟后去皮，把蠶豆放入攪拌機(jī)中攪拌成泥；

2、鍋中食用油加熱后放入蠶豆和白糖小火慢炒，待白糖完全溶化后即可。

6、蠶豆的功效作用

1、補(bǔ)中益氣

中醫(yī)認(rèn)為，蠶豆性味平甘，可以益氣健脾，利濕消腫，補(bǔ)中益氣，清熱止血，特別適合于脾虛腹瀉者食用。

2、延緩動(dòng)脈硬化

蠶豆中的蛋白質(zhì)有延緩動(dòng)脈硬化的功效，蠶豆中膳食纖維也可有效降低膽固醇，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，因此老年人常吃蠶豆可有效預(yù)防心血管疾病，延緩動(dòng)脈硬化。

3、營養(yǎng)大腦

營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，因此如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，不妨適當(dāng)進(jìn)食蠶豆，以達(dá)到健腦效果。

4、促進(jìn)人體骨骼發(fā)育

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

5、緩解便秘

蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。