豆芽是生活中很常見的營養(yǎng)食物，適當(dāng)吃豆芽可以為健康帶來很多的好處，但是吃豆芽也有許多要注意的地方，那么吃不完的豆芽怎么保存？豆芽的存儲(chǔ)技巧是什么？豆芽的保存時(shí)間很短，因此要想存儲(chǔ)就需要掌握正確的技巧，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、豆芽如何保存

豆芽營養(yǎng)豐富，但較嬌嫩，含水量大，容易腐爛。吃不完的豆芽，焯一下，保存時(shí)間更長。

豆芽營養(yǎng)豐富，比原豆更勝一籌，建議常吃。這是因?yàn)槎诡愒诎l(fā)芽過程中，維C含量有所增加，部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為人體所需的各種氨基酸，更有利于吸收。

但買回的豆芽吃不完，第二天就易變蔫或腐爛了。用水焯一下，再放入保鮮袋密封，不僅保存時(shí)間長，而且清脆鮮嫩，營養(yǎng)流失少。

保存時(shí)，首先，要將變成褐色的根須要掐掉，因?yàn)樯厦嬉渍醇?xì)菌，若不去除會(huì)加速豆芽腐變。然后，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。

需要提醒的是，不同豆芽保存時(shí)間也不同。黃豆芽保存時(shí)間較長，綠豆芽則較短，但最好都不要超過兩三天。

2、豆芽的選購技巧

看芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

看水分：折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

聞氣味：如果豆芽大量使用了增白劑、"保鮮粉"等硫制劑，二氧化硫一定會(huì)超標(biāo)。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。