牛奶是生活中很常見的營養(yǎng)食物，適當(dāng)喝牛奶可以為健康帶來很多的好處，但是牛奶的食用也有許多禁忌事項(xiàng)，那么食用牛奶的誤區(qū)是什么？牛奶的營養(yǎng)有什么價(jià)值？下面就來詳細(xì)了解食用牛奶的好處，以及喝牛奶需要注意的禁忌事項(xiàng)有哪些吧。

1、牛奶的營養(yǎng)價(jià)值

牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收。

牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學(xué)價(jià)值為85。牛奶中包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。

牛奶的蛋白質(zhì)和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量。

牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理。

牛奶中所含有的脂肪溶點(diǎn)低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達(dá)97%。

2、喝牛奶的常見誤區(qū)

牛奶越濃越好。牛奶并不是越濃越好，適當(dāng)?shù)南♂屢恍?duì)我們的身體才是最健康的，或許，很多人都認(rèn)為喝牛奶要越濃越好，那樣營養(yǎng)就會(huì)更多了，其實(shí)這并不是對(duì)的喲。專家所說的過濃牛奶，是指在牛奶中多加一些奶粉少加點(diǎn)水，這樣使牛奶的濃度超出正常的比例。這樣做才是健康有營養(yǎng)的了。

牛奶+米湯、稀飯。有很多的人可能會(huì)將牛奶和米湯或者稀飯一起食用，但是這樣是不利于營養(yǎng)的吸收，或許，有的朋友覺得這樣能夠吸取多種營養(yǎng)物質(zhì)了，其實(shí)這也不是很科學(xué)的了。因?yàn)?，牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯都是以淀粉為主，它們的脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A，因而，我們?nèi)梭w就不能吸收到它了。這對(duì)于孩子來說是非常不好的了，若維生素A缺乏的話，會(huì)使孩子的發(fā)育變得更加緩慢，不利于成長。

牛奶+雞蛋。牛奶和雞蛋一起吃的話，并不能完全的滿足我們身體所需影響，需要搭配其他的食物，在我們的生活中很多人都習(xí)慣在早上將牛奶加雞蛋作為早餐，尤其是學(xué)生和上班一族了，其實(shí)，這樣并不能提供我們身體所需的能量了。早上，人體是非常需要能量的了，而雞蛋卻是很難以滿足的，所以，應(yīng)該再添加面包、饅頭等糧食。

牛奶+橘汁或檸檬汁。牛奶不能和橘汁或者檸檬汁一起喝，不然會(huì)影響牛奶的營養(yǎng)，很多人都喜歡將牛奶搭配橘汁、檸檬汁等酸性食物，覺得這樣味道超爽，但是這并不科學(xué)的了，將牛奶與酸性食物搭配，會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，而牛奶的蛋白質(zhì)就會(huì)改變，沒有了營養(yǎng)。

3、喝牛奶的禁忌

一、忌久煮，牛奶只要煮開即可，久煮后會(huì)損失許多營養(yǎng)素，如加熱時(shí)間長，牛奶中呈膠狀的蛋白質(zhì)微粒出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，由原來溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)并出現(xiàn)沉淀。另外處于不穩(wěn)定狀態(tài)的磷酸鹽由原來的酸性磷酸鈣轉(zhuǎn)化成不溶性的中性磷酸鈣沉淀物。加熱時(shí)間長，牛奶中的乳糖會(huì)焦化，不但使牛奶帶有褐色，并逐漸分解形成乳酸，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生少量的鉀酸，使牛奶帶有酸味。加熱時(shí)間長，牛奶中含有的少量維生素C也會(huì)被破壞掉。

二、忌空腹喝牛奶。許多人習(xí)慣早餐喝一杯牛奶，不吃別的東西，以為這樣即省時(shí)省力，又能保證營養(yǎng)，殊不知這是很不科學(xué)的。因?yàn)榕Ｄ套鳛橐环N飲料，更多的成分是水，當(dāng)牛奶進(jìn)入胃腸道后，一方面稀釋了胃液，使胃液不能得到充分的分解與酶化，不利于營養(yǎng)吸收；另一方面，牛奶在腸道內(nèi)留停時(shí)間很短，不利于多種營養(yǎng)的充分吸收。故，為了使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)充分被人體吸收利用，在喝牛奶前吃一些面點(diǎn)或其他干食品為好。

三、忌在牛奶加熱的同時(shí)即加白糖。否則牛奶中的賴氨酸與白糖的分解產(chǎn)物果糖在高溫下生成果糖基氨基酸。它是一種不但難被人體吸收且有礙人體健康的化合物。正確的方法是，待牛奶加熱稍晾后，再加白糖為好。

四、不宜在牛奶中加米湯喂嬰兒，因牛奶含有多種營養(yǎng)成分，尤其是一般食品中缺少的維生素A，在牛奶中含量很高。面米湯、米粥這些以淀粉為主的食物里，含有一種脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A，據(jù)試驗(yàn)：牛奶摻米湯后分別置于冷冰、常溫和加熱等多種溫度下，結(jié)果維生素A損失驚人，因此科學(xué)證明，含維生素A的牛奶不宜與淀粉混合。嬰幼兒維生素A的攝取主要依靠乳類食品，維生素A長期不足會(huì)導(dǎo)致孩子發(fā)育遲緩、體弱多病，故把牛奶、奶粉與為米湯、糕干粉應(yīng)分開時(shí)間喂給嬰兒為宜。

五、忌冷喝牛奶，因涼牛奶易引起輕微的腹瀉，更應(yīng)忌飲從電冰箱或地窖里取出的冷牛奶，特別是有傷風(fēng)感冒的患者。

六、有些人要忌喝牛奶：患有潰瘍性結(jié)腸炎、返流性食管炎、腫囊炎、胰腺炎及胃頸全切除手術(shù)者、缺血病人均不宜喝牛奶，這是由于牛奶較之著通飲料更能刺激胃酸分泌，而消化性潰瘍發(fā)病率與牛奶攝入量成正比，缺血的病人在用鐵補(bǔ)血藥物時(shí)再喝下牛奶，牛奶中的鈣質(zhì)子磷酸鹽會(huì)使鐵沉淀，妨礙著鐵劑的吸收。

七、牛奶過敏者也忌喝牛奶，有些人對(duì)牛奶過敏，飲用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。還有鼻炎，哮喘等呼呶道癥狀或尊麻疹等，應(yīng)忌飲牛奶。

八、從事鉛作業(yè)者忌飲牛奶，因牛奶能促使鉛在人體中吸收與積存，易導(dǎo)致鉛中毒的發(fā)生。

九、煮沸的牛奶忌貯存在保暖瓶中，因牛奶是高蛋白液體，在40℃以上情況下，容易變質(zhì)，保暖瓶難免有菌，牛奶沾染了細(xì)菌，在保暖瓶中就成了細(xì)菌培養(yǎng)所，出現(xiàn)酵解變質(zhì)，食用后便易得病。

十、塑料瓶裝牛奶忌日照，半透明塑料瓶裝的牛奶，經(jīng)日光的照射后，有75％的牛奶會(huì)產(chǎn)生一種難聞味道，維生素C會(huì)大量失卻，維生素B2也減少，因此忌用塑料瓶裝牛奶，也忌在日光燈下照射。