許多食物在一天之內(nèi)吃不完，為了不浪費食物，有些食物可以保存到第二天再吃，但是生活中的食物種類有很多，有些食物隔夜之后是不可以再吃的，可能會對身體健康造成危害，那么食物隔夜有毒嗎？哪些食物不能隔夜再吃？下面為大家介紹。

1、哪些食物不能隔夜吃

1、湯

湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

2、魚和海鮮

魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。

3、散裝鹵味

散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

4、茶

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。

5、綠葉類蔬菜

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

6、銀耳

因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

7、雞蛋

如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易孳生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒有問題。

2、隔夜菜的存放期限

1、隔夜菜在5攝氏度以下的低溫環(huán)境，可存放1～2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

2、動物性食品在25～30攝氏度時，3～4小時即變質(zhì)。

3、色拉、海蜇之類的涼拌菜，由于加工時就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)制現(xiàn)吃。

4、腌制食品鹽分多，安全食用期限可延長到3～4天。

隔夜飯菜能不能吃，關(guān)鍵在于是否妥當(dāng)貯藏。林巧鴻說：“食物當(dāng)然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細菌的風(fēng)險?！?℃~60℃是細菌滋長的理想溫度。室溫一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等于把食物暴露在細菌容易滋長的環(huán)境內(nèi)。所以，吃不完或不馬上吃的食物應(yīng)放冰箱，存放時注意以下幾點。

1.吃不完的食物在室溫下存放，不應(yīng)超過兩小時。

2.剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中，食物要經(jīng)較長時間冷卻，將提高細菌滋長的風(fēng)險。最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加快食物散熱。

3.熟食和生食一定嚴(yán)格分開。因為冰箱空間有限，很多人會把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發(fā)細菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的時間最多不要超過3天。如果懷疑食物已變質(zhì)，應(yīng)盡快丟棄。

4.取出時，至少要加熱到75℃。存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出后，應(yīng)至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點。

到了夏季，食物的存放是最要緊的，夏季溫度高，食物特別容易變質(zhì)變壞，所以，如果有剩菜的話，一定要注意放到冰箱或者是冷藏室中，還有最好的辦法就是做飯的時候一定要把握住量，最好不剩。