現(xiàn)在各地幾乎都有火鍋可以吃，火鍋非常美味，而且冬季的時候吃火鍋也很暖和，火鍋可以吃的食材很豐富，能夠滿足不同的人群，既可以吃蔬菜也可以吃肉食和海鮮，不過吃火鍋也有一些需要注意的，那么如何正確吃火鍋？火鍋的正確的吃法是什么？

1、火鍋的健康吃法

1、避免選擇過辣、過油的鍋底

過油過辣的鍋底不適合干燥的北方，容易引起身體上的不適。在北方吃火鍋最好選用清湯，愛吃辣的人可以在自己的小料碟中加入適當(dāng)辣椒增加風(fēng)味。現(xiàn)在不少餐館推出的滋補(bǔ)類、番茄類的鍋底就是不錯的選擇。

2、涮菜前先吃點主食

在吃肉和蔬菜前，可以先吃一些淀粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護(hù)腸胃。

3、三口蔬菜一口肉

很多人都會覺得，吃火鍋不知不覺中會吃太多，此時可以給自己一個限定，比如吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的攝入，特別對于本身就血脂偏高的人來說，更要如此。

4、盡量別喝冷飲

白酒、冷飲都是腸胃的大忌，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點一些豆?jié){、酸奶等以保護(hù)腸胃。

5、涮菜時間要到位

特別是肉類、海鮮，一定要煮熟后再吃。普通肉類要煮10分鐘以上，魚類海鮮要15分鐘以上，毛肚、鴨腸等內(nèi)臟要燙5分鐘左右，腦花這種則需要10分鐘以上，蔬菜類的1—2分鐘即可，以免破壞其營養(yǎng)。

6、老人、慢病患者更要注意

尿酸偏高的人應(yīng)注意少吃火鍋，特別要避免喝火鍋的湯底;血壓高的老人在選擇鍋底和小料時，都要清淡，太咸、太油的別吃。

2、吃火鍋的誤區(qū)

1、一熱當(dāng)三鮮

熱騰騰的火鍋“美味”，一夾起來便往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻、額頭發(fā)汗、大呼過癮，并美其名曰：“一熱當(dāng)三鮮”。

健康危害

口腔、食道和胃黏膜，一般只能耐受50℃的溫度。進(jìn)食太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的患者，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生幾率因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)病情加重。

2、半生不熟最鮮美

很多人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

這種吃法除了容易造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會隨食物進(jìn)入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

科學(xué)實驗證明，三種嚴(yán)重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。如果得了寄生蟲病，就會感覺渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

3、讓辣來得更猛烈些吧

一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。

麻辣火鍋對胃腸的殺傷力，不難想像?；疱伒男晾蔽兜?，最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。

有痔瘡或便秘的人，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激，括約肌過度充血而復(fù)發(fā)，便秘患者會因此更加“添堵”。

4、火鍋湯底營養(yǎng)好

你會不會把涮完的火鍋湯底，當(dāng)“營養(yǎng)湯”喝光呢？

火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了容易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分還會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。