相信大家都喝過(guò)銀耳湯吧，也都知道銀耳湯對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)是比較有好處的膳食，可以滋補(bǔ)身體，還能養(yǎng)顏。你知道食用銀耳要注意哪些問(wèn)題？銀耳的飲食搭配有什么？今天，就給大家講一講銀耳有哪些注意事項(xiàng)和飲食搭配，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、食用銀耳要注意什么

1、銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，如果能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。

2、銀耳宜用開(kāi)水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

3、銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質(zhì)才會(huì)全部被煮出來(lái)。銀耳的根部不要吃，這樣才容易煮爛，而且還不失它的口感。

4、煮熟的銀耳不宜久放，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，引起頭暈、無(wú)力、胸悶、氣短等中毒癥狀。

2、銀耳的飲食搭配

銀耳和鴨蛋一起吃：可養(yǎng)陰潤(rùn)肺、治喉癢干咳

銀耳和青魚(yú)一起吃：可滋補(bǔ)身體、補(bǔ)益肝腎、利水消腫

銀耳和蓮子一起吃：可滋陰潤(rùn)肺、減肥、祛斑

銀耳和鵪鶉蛋一起吃：可補(bǔ)益脾胃、滋陰潤(rùn)肺、健腦強(qiáng)身

銀耳和黑木耳一起吃：可提高免疫力

銀耳和枇杷一起吃：可生津止渴

銀耳和櫻桃一起吃：可補(bǔ)虛強(qiáng)身

銀耳和哈密瓜一起吃：可潤(rùn)肺止咳

銀耳不能和菠菜一起吃：會(huì)破壞維生素C

3、銀耳蓮子羹

材料

銀耳，蓮子，紅棗，冰糖

做法

1.銀耳和紅棗用清水泡半個(gè)小時(shí)，銀耳發(fā)開(kāi)，紅棗泡完以后多淘幾遍，有不少沙土，吃起來(lái)會(huì)磣。

2.銀耳發(fā)開(kāi)后，把中間的黃芯去掉（芯是苦的）.

3.先放銀耳和冰糖，多放水，大火燒沸，不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開(kāi)后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。

4.等銀耳出現(xiàn)膠質(zhì)狀況后將紅棗和蓮子放進(jìn)鍋里.....

5.關(guān)至小火，需要經(jīng)常攪鍋，這個(gè)小火的過(guò)程大約是一個(gè)小時(shí)。

6.直至銀耳膠化，粘稠即可。切記：我們熬的是羹不是湯，時(shí)間一定要夠，要不熬出來(lái)的羹清湯寡水的。