勤儉節(jié)約是美德，不過(guò)也要注意是否會(huì)對(duì)健康造成不利影響，平時(shí)吃飯，有時(shí)候會(huì)留下剩菜剩飯，到第二天的時(shí)候再吃的，不過(guò)有些食物隔夜吃可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，不宜再吃了，那么飯菜吃不完怎么辦？剩飯剩菜會(huì)有哪些危害？下面為大家介紹。

1、剩菜剩飯?jiān)趺崔k

1蔬菜

蔬菜是我們生活中必不可少的食物，蔬菜中含有的纖維素和膳食纖維是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且也可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，使腸胃可以更好的消化和吸收。如果一盤(pán)蔬菜剩下來(lái)的話，等到下一頓拿出來(lái)吃的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)蔬菜失去了原本的味道，而且還會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

蔬菜無(wú)論是用何種烹飪方式，一定是要放鹽的，鹽也是飲食中必不可少的調(diào)料，但是經(jīng)過(guò)烹飪后的蔬菜如果留作下一頓吃的話，那么其中的鹽分就會(huì)轉(zhuǎn)換成為亞硝酸鹽，使菜的口感大大降低。亞硝酸鹽進(jìn)入人體后會(huì)形成亞硝酸胺，是世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的強(qiáng)致癌物，也就是說(shuō)，常吃剩下的蔬菜，不僅沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，口感還不好，而且還會(huì)有致癌的隱患，所以吃不完的蔬菜還是倒掉為好。

2海鮮

海鮮是一種備受人們青睞的食物，因?yàn)槭菑拇蠛＠飺撇冻鰜?lái)的，所有海鮮都是有著非常濃郁的鮮香味，所以不論是何種烹飪方式，都無(wú)法鎖住海鮮的鮮味。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也一直推薦我們食用海鮮，因?yàn)楹ｕr中含有大量的不飽和脂肪酸，食用完不僅不會(huì)發(fā)胖，而且對(duì)心腦血管有著很好的保護(hù)作用，其中的硒元素更是可以幫助男人補(bǔ)腎固本，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可見(jiàn)一斑。

人們喜歡吃海鮮就是因?yàn)樗摹磅r”。所以吃不完的海鮮最好也不要留下來(lái)，因?yàn)槭Ｏ聛?lái)的海鮮往往失去了鮮味，導(dǎo)致口感會(huì)大打折扣。最關(guān)鍵的是，撈捕的海鮮里往往有著大量的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，只不過(guò)在高溫烹飪的情況下，這些寄生蟲(chóng)和細(xì)菌會(huì)被大量殺死;一旦這些海鮮剩下來(lái)了，那么里面的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌將會(huì)“死灰復(fù)燃”，此時(shí)再食用這樣的海鮮，就非常容易損傷腸胃，引起腹痛、腹瀉的癥狀。

3油炸食品

油炸食品一直以來(lái)就頗受人們的喜愛(ài)，不管是什么食材，經(jīng)過(guò)油炸后都會(huì)散發(fā)出誘人的香味，使人食欲大增。在我國(guó)北方，過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶常會(huì)有吃炸肉圓的習(xí)慣，新鮮出鍋的炸肉圓的確是色香味都一流的，讓人忍不住會(huì)多吃幾個(gè)，而吃不掉的肉圓，很多人都會(huì)保存在那，不愿意浪費(fèi)。

等到下一頓吃油炸肉圓的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，根本沒(méi)有第一次吃的時(shí)候那么香脆了，口感也是大打折扣。不過(guò)研究分析，油炸食品最好不要二次加熱，因?yàn)橛驼ㄊ称分械挠椭?jīng)過(guò)二次加熱后會(huì)形成丙烯酰胺，是一種致癌物質(zhì)，也就是說(shuō)，吃這樣二次加熱的油炸食品，身體患癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大提高。

所以生活中炸肉圓、炸油條這樣的油炸食品最好當(dāng)頓吃掉，吃不掉的話也不要留著下一頓吃。

4湯

湯在中國(guó)人的飲食中占據(jù)著極高的地位，不管是在外面吃飯還是在家里自己做飯，一定要有個(gè)湯。喝湯的好處在于湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在烹飪的時(shí)候，食材的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流入湯中，而且飯前喝湯也可以滋潤(rùn)食道，從而使我們吞咽食物更加方便，也可以促進(jìn)消化。

但是我們?cè)陟覝臅r(shí)候，通常都是會(huì)煮一鍋湯，如果一鍋湯喝不完的話，那么就蓋緊鍋蓋，等到下一頓喝的時(shí)候再拿出來(lái)加熱一下。剩下來(lái)的湯其實(shí)飲用起來(lái)并沒(méi)有那么安全，因?yàn)楹芏嗳遂覝玫亩际氰F鍋或者鋁鍋，喝不完的湯會(huì)和這些金屬發(fā)生反應(yīng)，形成對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易引起食物中毒。

另外，如果湯里放了鹽和油脂的話，經(jīng)過(guò)再次加熱，就會(huì)形成亞硝酸鹽和丙烯酰胺，加大人體患癌的風(fēng)險(xiǎn)。如果湯里放了很多調(diào)料的話，那么這樣的湯喝不掉的話最好還是倒了;如果想要留下來(lái)，最好放在玻璃器皿中。

2、隔夜菜的存放期限

1、隔夜菜在5攝氏度以下的低溫環(huán)境，可存放1～2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

2、動(dòng)物性食品在25～30攝氏度時(shí)，3～4小時(shí)即變質(zhì)。

3、色拉、海蜇之類的涼拌菜，由于加工時(shí)就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)制現(xiàn)吃。

4、腌制食品鹽分多，安全食用期限可延長(zhǎng)到3～4天。

隔夜飯菜能不能吃，關(guān)鍵在于是否妥當(dāng)貯藏。林巧鴻說(shuō)：“食物當(dāng)然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)。”5℃~60℃是細(xì)菌滋長(zhǎng)的理想溫度。室溫一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等于把食物暴露在細(xì)菌容易滋長(zhǎng)的環(huán)境內(nèi)。所以，吃不完或不馬上吃的食物應(yīng)放冰箱，存放時(shí)注意以下幾點(diǎn)。

1.吃不完的食物在室溫下存放，不應(yīng)超過(guò)兩小時(shí)。

2.剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中，食物要經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間冷卻，將提高細(xì)菌滋長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加快食物散熱。

3.熟食和生食一定嚴(yán)格分開(kāi)。因?yàn)楸淇臻g有限，很多人會(huì)把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發(fā)細(xì)菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的時(shí)間最多不要超過(guò)3天。如果懷疑食物已變質(zhì)，應(yīng)盡快丟棄。

4.取出時(shí)，至少要加熱到75℃。存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出后，應(yīng)至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點(diǎn)。

到了夏季，食物的存放是最要緊的，夏季溫度高，食物特別容易變質(zhì)變壞，所以，如果有剩菜的話，一定要注意放到冰箱或者是冷藏室中，還有最好的辦法就是做飯的時(shí)候一定要把握住量，最好不剩。