燒烤是一種非常美味的飲食方式,深受很多人的喜愛,但是燒烤也有許多要注意的地方,因為燒烤中含有一些毒素,因此吃過燒烤之后很容易出現長痘等癥狀,需要及時排毒調理,那么吃燒烤后吃什么能排毒?吃燒烤后解毒的食物有哪些?下面就來詳細了解吧。
1.吃香蕉解毒
燒烤類食品會產生很多的苯并芘等致癌物。而香蕉里含有抗癌物質,香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用,保護胃腸。
注意事項:畏寒體弱和胃虛的人不宜多吃,因為香蕉在胃腸中消化得很慢,對膽囊不好。
2.吃獼猴桃解毒
獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽,有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變,對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。
注意事項:獼猴桃不要與牛奶同食。因為維生素C易與奶制品中的蛋白質凝結成塊,不但影響消化吸收,還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉,所以食用富維生素C的獼猴桃后,一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。另外,奇異果性寒,不宜多食,脾胃虛寒者應慎食,腹瀉者不宜食用,先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。
3.吃大蒜解毒
大蒜可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,可以保護肝臟,提高肝臟的解毒功能,從而預防癌癥的發(fā)生。
注意事項:大蒜切片在空氣中放置15分鐘左右產生的大蒜素才有很好的抗癌作用哦。還有,大蒜口氣很重,選擇時看個人喜好。
4.吃番茄解毒
燒烤含有毒的致癌物質,能夠產生大量能夠致癌、引起多種疾病、沖擊人體健康的自由基;而番茄性涼,具有較強的清熱解毒、抑制病變的功效。而且番茄中含有的番茄紅素能夠有效清除體內的自由基。因此,吃燒烤后,生吃番茄,或以番茄汁為燒烤時的飲料,可達到有效的清熱掃毒、預防癌癥的作用。
注意事項:脾胃虛寒及月經期間的婦女就不宜生吃番茄了。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應,凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
5.吃蘋果解毒
蘋果中的多酚和黃酮類物質屬于天然化學抗氧化物質,可以有效抵抗致癌物質,而且蘋果是一種堿性食品,可以迅速中和體內過多的酸性物質,可增強體力和抗病能力。
注意事項:蘋果不宜與海鮮同食,若燒烤吃了螃蟹等海鮮類食品,不要吃蘋果了。蘋果中含有鞣酸,與海鮮同食不僅降低海味蛋白質的營養(yǎng)價值,還易發(fā)生腹痛、惡心、嘔吐等。
6.吃橙子解毒
橙子里面也含有豐富的維生素,可以提高身體抵擋細菌侵害的能力,清除體內對健康有害的自由基,抑制腫瘤細胞的生長。
注意事項:橙子含糖量較高,糖尿病患者不宜多食。
7.喝綠茶解毒
綠茶葉中富含茶酚、磷兒茶素、維生素E、黃酮類等物質,能在一定程度上分解毒素,能有效抑制細胞突變與癌變的作用,而且有抑制癌細胞的生長和擴散作用,長期飲茶能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發(fā)病率。
注意事項:孕婦忌飲茶,尤其是濃茶。茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等,對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素,為使胎兒的智力得到正常發(fā)展,避免咖啡堿對胎兒的過分刺激,孕婦應少飲或不飲茶。
8.吃核桃解毒
油膩食物吃多,吃一個核桃大有裨益。借助核桃中的特殊氨基酸,減少高脂肪對動脈血管的損害,保持動脈的柔軟與活力,防止硬化。尤其可貴的是核桃較橄欖油更勝一籌,不管你的膽固醇水平如何高,核桃仁都能幫助保持動脈的柔軟和彈性。
注意事項:核桃對于腹瀉、陰虛火旺者不宜服用;還有痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者也不宜服用。
9.吃胡蘿卜解毒
胡蘿卜含有植物纖維,能夠促進腸道蠕動,有助于舒體通便,避免有毒物質的堆積造對腸道造成的毒害,起到預防病變癌癥的作用。此外,胡蘿卜中含有胡蘿卜素、維生素B2、葉酸等具有預防癌癥作用的成分。
注意事項:吃胡蘿卜時不要喝酒,因為當類胡蘿卜素的濃度很高時,碰上酒精,就會和自由基結合,使胡蘿卜素由抗氧化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑。
10.吃梨子解毒
梨子清熱解毒,吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環(huán)芳香烴,在吃梨后會顯著降低,特別是喝了加熱過的梨汁。
注意事項:梨性寒涼,一次不要吃得過多。脾胃虛弱的人不宜吃生梨,可把梨切塊煮水食用。
1、啤酒不和燒烤同食
啤酒,清涼爽口,含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素,深受人們喜愛。但是,飲用時的一些注意事項往往不能引起人們的注意,比如吃烤肉串時喝啤酒,就不妥當;煙熏食品中含有機胺及因烹調而產生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時,上述物質與其結合,可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。
2、青菜水果不宜烤
碧綠的油麥菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果片,好像什么蔬果都能烤著吃。但實際上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加熱時間很難掌握,稍微一長,就容易烤焦,可能比肉類更容易產生致癌物。而且,蔬菜水果的營養(yǎng)價值很大程度上體現在豐富的維生素上,但是過度加熱后會使其遭到破壞。
3、烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜,是加速排出致癌物質的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶,最好是溫熱的,能解膩、保護腸胃,避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬,以免攝入太多鹽,肉類可先腌再烤,或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。
4、盡量不吃明火燒烤
鐵板燒烤食物油煙少,產生的致癌物質相對減少,烤肉醬汁幫助減少致癌物的產生。相關研究指出,烤肉時先用烤肉醬汁浸泡或涂抹,可以使致癌物質的產量大幅減少。烤肉醬中所含的淀粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量,可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。為了保持醬的顏色和狀態(tài)保持美好,食客們也會更加注意不要加熱過度,從而減少了致癌物質產生的機會。
5、海鮮類烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌,耐熱性較強,80℃以上才能殺滅,還可能存在寄生蟲卵。一般,蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮,應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末,有殺菌作用。
6、用眼睛和手指了解熟度
烤牛肉、雞肉等肉類時,簡單地用手指觸摸就能判斷熟度:觸覺還很滑軟的時候是一成熟;觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時候是三成熟;表面變成棕褐色,基本上是五成熟;當手指按壓表面,覺得緊致但富有彈性的時候是七成熟;當肉質變得堅硬就表示已經全熟了。
7、燒烤醬料有講究
醬料方面,最好不要邊烤邊刷烤肉醬,以免吃進太多的鹽和鈉,肉類可以先腌再烤,如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣,可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。扇貝等海鮮,可不放醬汁,直接加些蒜茸烤味道就最好,還可減少致癌物的產生。
8、多吃新鮮生蔬菜
新鮮生蔬菜和發(fā)酵食品,與烤肉搭配食用,以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分,以及促進致癌物排出的膳食纖維。燒烤加啤酒的老“食譜”可以改變一下了,放下手中的啤酒,最好改喝大麥茶和果汁等飲品。
9、撒鹽均勻、放涼再吃
燒烤時油和鹽很容易多放。有人在燒烤時怕食物干燥,就不停地往上面抹油。撒鹽要均勻,一不小心也容易多放。其實,無論燒烤什么食物,油涂抹一遍最多兩遍就夠了,用小號刷子,每次少蘸油,涂抹均勻即可。把鹽、胡椒粉、芝麻、雞精之類混合在一起,適當加大芝麻的比例,烤熟之前一起撒在表面,這樣自然減少了鹽和雞精的用量。還有一種方法是提前半小時把魚、肉用鹽、料酒、醬油、蔥花、姜末等腌制好,燒烤時就不用再放鹽了。
10、燒烤做熟后要放一放再吃
朋友相聚,烤熟一批食物后往往會一擁而上,特別是孩子多了更會哄搶食用。但要謹記,吃太熱的食物,不僅會損壞食道內的黏膜,造成口腔燙傷,而且會刺激黏膜增生,留下瘢痕和炎癥,時間長了還可能會引起惡性病變。有專家認為,一些食道癌的發(fā)生可能與燙食直接有關系。燙食習慣還會破壞舌面的味蕾,影響人的味覺神經。
11、夏天燒烤不宜常吃
作為日常膳食,不太推薦采用燒烤的方式。這些火烤、煙熏食品,燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質,如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味,同時隨著香味的散發(fā),維生素遭到破壞,蛋白質發(fā)生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此,應盡量減少吃烤肉的次數和數量。
12、選擇衛(wèi)生條件合法的場所
人們在吃烤肉時最好到有衛(wèi)生合格證和工商管理許可證的餐館、飯店去,烤時要烤熟。避免吃露天燒烤,而且大多露天燒烤都是沒有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的商販經營的,甚至不知道那些肉有沒有經過檢疫是死豬肉還是米豬肉,不但不衛(wèi)生還不健康。
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