酸奶和牛奶，蜂蜜一樣是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會喝到的一種飲品，但是市場上酸奶的品質(zhì)有很多種呢。你知道酸奶的種類有什么？喝酸奶的注意事項有什么？今天，就給大家講一講酸奶有哪些種類和注意事項，接下來讓我們一起來看看吧。

1、酸奶的種類

傳統(tǒng)的酸奶通常按生產(chǎn)方法分為兩類：

(1)凝固型酸奶：牛乳在添加生產(chǎn)發(fā)酵劑后立即進行包裝，并在包裝容器中發(fā)酵而成。

(2)攪拌型酸奶：在發(fā)酵罐中接種生產(chǎn)發(fā)酵劑。凝固后，再加以攪拌入杯或其它容器中。此外，還可根據(jù)脂肪含量高低將酸奶區(qū)分為：高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶、脫脂酸奶等4種。

2、喝酸奶的注意事項

1、并非量越大越好

許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。

記者看到，蒙牛冠益乳所標(biāo)示的適宜人群為“腸道功能紊亂者、免疫力低下者”，用法用量為“每日二次，每次一杯”。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。

2、空腹別喝飯后喝

由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。

3、只能冷藏不能加熱

很多人知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產(chǎn)出來時，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

4、想喝水果酸奶自己加

專家提醒，如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果醬、果漿都是經(jīng)過多道工藝加工的，其天然性當(dāng)然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進酸奶。

5、酸奶不是越稠越好

很多消費者認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體并無益處。

3、芒果酸奶布丁

材料

芒果果肉260克，自制酸奶50克，糖30克，檸檬汁15ml，吉利丁片10克

做法

step1

芒果果肉放入果汁機中，打成芒果泥

step2

吉利丁片用冷水泡軟；

step3

將芒果泥放入鍋中，加入糖和吉利丁，加至微熱狀態(tài)，攪拌至融化；

step4

加入酸奶和檸檬汁，攪拌均勻；

step5

放入杯子，放冰箱冷藏至凝固

step6

取出，中央放酸奶，加入芒果粒裝飾即可。