雞蛋是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，很多人都喜歡吃雞蛋，經(jīng)常吃雞蛋對(duì)人體健康有好處，而且雞蛋的吃法也比較多，很多家長(zhǎng)會(huì)給自己的孩子做雞蛋餅，雞蛋餅不僅好吃，而且還有營(yíng)養(yǎng)，可以加入其它的食材，那莧菜雞蛋餅的做法是怎樣的？莧菜雞蛋餅怎么做？

1、食材

主料：莧菜50g

其它食材：面粉50g、雞蛋2個(gè)、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。

2、做法步驟

1.莧菜摘去老根洗凈。

2.雞蛋，面粉放入碗中加入鹽和胡椒粉，雞精。

3.莧菜葉子稍微切碎一些。

4.把莧菜放入面粉雞蛋碗中，加少許清水?dāng)嚢杈鶆虺蔀槊婧?

5.平底鍋倒少許油燒熱倒入莧菜菜面糊，攤成面餅小伙慢煎。

6.直到兩面微黃餅熟關(guān)火，取出切塊即可食用。

3、功效

清熱解毒、防止便秘。

4、莧菜吃多了的壞處

（1）導(dǎo)致腹瀉

莧菜是屬于涼性食物，有清熱解毒的功效，食用過(guò)多可能會(huì)加重體內(nèi)的寒氣，特別是本身脾胃虛寒、腸胃功能弱、容易腹瀉的人群，在吃多了莧菜后容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀的。

（2）出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)

莧菜是具有感光性的，一部分人在食用之后發(fā)生植物性日光性皮炎，皮膚可能會(huì)有發(fā)紫、發(fā)癢、灼熱及彌漫性腫脹等過(guò)敏性反應(yīng)，如果大量食用的話，可能更容易出現(xiàn)這種過(guò)敏反應(yīng)或是加重這種癥狀。

（3）加重腎臟負(fù)擔(dān)

莧菜中的鉀含量是很高的，如果大量食用的話會(huì)加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，尤其是腎臟功能不好的人是要避免大量吃莧菜的。

（4）大小便出現(xiàn)紅色

莧菜中含有比較多的天然色素，如果食用過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致其無(wú)法完全吸收分解，就會(huì)隨著大小便排出體外，大便就可能出現(xiàn)紅色的情況。