我們都知道泥鰍是我們生活中非常常見的食品，有很多的人都非常喜歡吃泥鰍，其實(shí)泥鰍確實(shí)有很多的功效，但是他最大的功效應(yīng)該是補(bǔ)氣了，因?yàn)槟圉q是補(bǔ)氣中最好的食物，所以在平時(shí)要多吃泥鰍，那么泥鰍有哪些營養(yǎng)功效？泥鰍的養(yǎng)生吃法是怎樣的？

1、泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值

泥鰍又名鰍魚，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營養(yǎng)藥用價(jià)值高，因此還有“水中牛肉”的美稱，是典型的高蛋白、低脂肪食品。泥鰍有很高的藥用價(jià)值，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對(duì)某些急性肝炎的治療也十分有益。

而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚類里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時(shí)富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補(bǔ)鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。

建議采用清蒸或燉煮的方式烹調(diào)泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養(yǎng)價(jià)值，如果能搭配豆腐一起吃，補(bǔ)鈣效果會(huì)更好。

2、泥鰍的養(yǎng)生吃法

1、燉泥鰍湯

材料：泥鰍100克，食鹽、植物油各適量，韭菜、姜末、料酒、水淀粉各少許。

做法：1.先以熱水洗去泥鰍的黏液，剖腹后除去內(nèi)臟，放入熱油鍋中煎至金黃色。2.泥鰍瀝去殘油后，加清水400毫升，煮至200毫升左右時(shí)，加放食鹽、韭菜、姜末、料酒、水淀粉調(diào)味即成。飲湯食肉，需連服3日，每日1次，每次飲完。

2、泥鰍燉湯

功效：適合性功能減退、易汗出者食用。

3、泥鰍鉆豆腐

材料：活泥鰍300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生姜4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，干紅椒8只。

做法：1.將活泥鰍放入清水盆內(nèi)，凈泥鰍，養(yǎng)3天3夜，早晚各換水一次，將體內(nèi)垃圾排除。2.豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生姜洗凈切碎，蔥洗凈切成小段。3.將凈養(yǎng)后的活泥鰍及切好的豆腐，放入鍋內(nèi)水中，加蓋、點(diǎn)火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由游動(dòng)。4.煮沸5分鐘后，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內(nèi)倒入干凈容器中。5.炒鍋上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒煙后，投入生姜、干紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。6.煸炒至溢出香味后，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。7.煮沸后，再以中火燜煮15~20分鐘后，加適量食鹽、白糖調(diào)味即可。

功效：將泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用。

3、泥鰍怎么清洗

1、泥鰍怎么清洗體內(nèi)淤泥

泥鰍體內(nèi)存在一定的淤泥，清洗有一定的難度，并且也有一些巧妙的方法可以清洗。

方法：取面盆一個(gè)，注入清水，加面粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，放置兩小時(shí)，任其吐去污泥，再取出放入清水中養(yǎng)著，再養(yǎng)2天左右即可清洗掉體內(nèi)的污物。

2、泥鰍怎么洗不滑溜

很多人清洗泥鰍都很煩惱，這泥鰍表面的涎怎么洗都洗不干凈，其實(shí)只要在清洗之前先用食鹽水將泥鰍搓洗一遍就能很好清理干凈。

方法一：將靜養(yǎng)好的泥鰍用盆裝好，加適量的食鹽，用力搓洗，再用清水沖洗即可清除表面的滑膩物質(zhì)。

方法二：將泥鰍放入開水中，燙十幾秒，在用冷水搓洗，雖說這樣做泥鰍死掉了，但是這樣的確清洗掉了。

3、泥鰍需要去內(nèi)臟嗎

泥鰍需要經(jīng)過幾天的放置靜養(yǎng)，以達(dá)到其突出體內(nèi)的污漬，但是這么靜養(yǎng)往往吐不干凈，因此，殺泥鰍時(shí)需要清除掉體內(nèi)的內(nèi)臟，并且泥鰍的鰓也需要清洗干凈，都含有一定的污漬。

4、泥鰍怎么殺

泥鰍活著的時(shí)候很難抓穩(wěn)，可先用力將泥鰍摔一下，使其昏迷，再大泥鰍的頭部下2cm處，用刀切一刀，取出體內(nèi)的內(nèi)臟，保留下魚籽；若是沒有長時(shí)間的靜養(yǎng)，還需要將頭也去掉。