咸鴨蛋可以說是很多人喜愛的食物了，吃粥或者吃面條的時候來一個咸鴨蛋，真的感覺棒極了，可以給自己加餐。你知道吃咸鴨蛋的好處有什么？咸鴨蛋炒南瓜怎么做？今天，就給大家講一講咸鴨蛋有哪些做法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、吃咸鴨蛋的好處

從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。咸鴨蛋有有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經(jīng)腌制的鴨蛋來要更勝一籌。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。

1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì);

2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用;

3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血;

4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

咸鴨蛋具有滋陰清肺的作用，更適合病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。同時咸蛋黃油還可治療小兒積食、明目養(yǎng)顏，外敷可治療燙傷和濕疹。另外，新鮮的鴨蛋腥味比較重，在經(jīng)過腌制之后，能夠除去腥味，并且口感上也會更討喜。

咸鴨蛋不適合中老年人多吃，因為咸鴨蛋的膽固醇含量比較高，中老年人吃了會加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老，咸鴨蛋不能在沒熟透的情況下食用，不然會引起感染細(xì)菌，很容易誘發(fā)疾病。咸鴨蛋由于鹽的含量非常高，而且經(jīng)過腌制后會有亞硝酸鹽，所以人們是不能多吃的，在吃了咸鴨蛋之后一定要多喝水。

2、咸鴨蛋炒南瓜

材料

咸鴨蛋2顆,南瓜300克,蒜2顆,蔥少許

做法

1、南瓜去皮切塊；蒜頭去皮拍碎、蔥切細(xì)。咸鴨蛋取出蛋白及蛋黃，蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥，備用。

2、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿過的熟度即可（避免過度松軟）。

3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入蛋黃炒到起泡泡，續(xù)入蛋白丁拌勻。

4、加入南瓜混合炒勻，再加少許水略煮至收干湯汁，起鍋前灑上蔥花即可。