苦瓜是清熱解火的食物，雖然味道清苦，可是有很好的營養(yǎng)和功效，鱔魚是常見的一種魚類，熬湯喝，營養(yǎng)非常豐富，這道菜品，不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且還具有很多功效，那么苦瓜鱔魚湯可以減肥嗎？苦瓜鱔魚湯怎么做好吃？下面為大家介紹。

1、苦瓜鱔魚湯的制作

苦瓜鱔魚湯是一道美食，主要食材是鱔魚、苦瓜。

鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成年人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)，鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品，鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少，苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

原料：凈鱔魚肉400克 苦瓜200克 姜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒、白糖、味精各適量 精煉油50克

制法：

1.鱔魚肉洗凈，切成段;苦瓜去蒂洗凈剖成兩半，除去瓜瓤，切成5厘米長、1厘米見方的條。

2.凈鍋上火，入精煉油燒熱，先下姜片、蔥節(jié)爆香，再下入鱔段爆炒，烹入料酒，炒至鱔段七分熟后，摻入清水，隨即下入苦瓜條，燒沸后調(diào)入精鹽、白糖，再煮約20分鐘，用味精定好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，即成。

特點：湯清味鮮，鱔魚滑嫩;具有清熱祛痰，增加食欲之功效。

這款湯具有清脂減肥，清熱解毒，利尿涼血，補中益氣等功效。特別是鱔魚中的“鱔魚素”，可促進胰島素的分泌，改善糖尿病患者腎小球高濾過狀態(tài)。

2、苦瓜飲食禁忌

1、吃苦瓜的注意事項

1.苦瓜性寒，不適合大量的食用，也不適合生吃，食用過多可引起脾胃虛寒。

2.苦瓜中含有很多的苦味素，對胃有一定的刺激作用，胃功能欠佳的人群可先將苦瓜焯水處理，降低苦味素濃度。

3.苦瓜性寒，經(jīng)期的女性也不適合多吃，食用過多可加重痛經(jīng)的現(xiàn)象。

2、苦瓜不能和鈣劑同食

苦瓜中含有大量的草酸，在食用苦瓜的同時食用鈣劑會導(dǎo)致兩種食物中的成分在胃腸內(nèi)發(fā)生化學反應(yīng)，產(chǎn)生的草酸鈣屬于能以吸收的成分，會降低鈣劑的補鈣功效，還會增加腎臟的負荷，長期如此可引起腎結(jié)石。

常見的含鈣高的食物：鈣片，奶制品，動物骨頭制作的食物。

3、和寒性食物忌食

苦瓜自身屬于寒性的食物，其寒性還比較重，不適合生吃，也不適合大量食用，更不適合和寒性的食物一起食用，同時食用兩種寒性的食物可導(dǎo)致體內(nèi)寒氣增加，引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良，腹瀉、腹痛等癥狀。

常見的寒性食物：山竹，西瓜，香蕉，梨，小米，綠豆，冬瓜等。

4、和油膩食物忌食

苦瓜屬于寒性的食物，在食用之后會引起脾胃偏向寒性，而油膩的食物的消化吸收比較依賴胃腸，在吃苦瓜的同食食用油膩的食物容易引起腹瀉。