皂角米是一種蛋白質含量低，脂肪含量也很低的一種主食，是皂莢的果實，也是一種比較珍惜的谷類作物。你知道皂角米的營養(yǎng)價值有什么？皂角米的家常做法有什么？今天，就給大家講一講皂角米有哪些營養(yǎng)價值和家常做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、皂角米銀耳蓮子羹

1、準備皂角米，銀耳，枸杞，百合，蓮子。

2、皂角米至少提前兩小時泡發(fā)。蓮子，銀耳也提前泡發(fā)。

3、鍋內加入適量的水，倒入泡發(fā)的蓮子，皂角米、蓮子。

4、開關調到“高”，煮開。再將開關調至“低”煮兩小時左右后，下入百合。

5、所有原料都軟爛后，下入枸杞。煮二十分鐘左右，下入冰糖。冰糖融化后，即可出鍋食用。

2、皂角米的營養(yǎng)價值

皂角米營養(yǎng)價值豐富，是非常受人們喜愛的一種食物，皂角米具體又可以分為單莢和雙莢兩種。雙莢多產自貴州，顆粒相對飽滿，顏色呈天然淡黃色，煮后口感更軟糯;而單莢大部分是云南野生，粒薄如指甲，顏色稍白，口感更爽滑。營養(yǎng)成分豐富，營養(yǎng)素種類較多，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有養(yǎng)心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養(yǎng)顏、提神補氣等功效。

3、皂角米的適用人群

皂角米是一種老少皆宜的食品，是非常適合糖尿病患者食用的一種食物，吃皂角米。能調節(jié)人體臟腑功能，具有養(yǎng)心通脈、清肝治胃、健脾滋腎的功效?？人缘娜艘部梢猿?，皂角米還可以疏腸利尿、明目益精，女性吃皂角米還有潤膚養(yǎng)顏、提神補氣的功效。

4、龍眼枸杞皂角米湯

材料

主料：皂角米15克，桂圓6個

輔料：枸杞子1小把

調料：蜂蜜10克，純凈水適量

做法

1、將皂角米洗凈浸泡在水上，不少于2小時，讓皂角米發(fā)起，我一般是第二天早上熬湯，晚上就浸泡上。

2、將浸泡好的皂角米放入鍋中。

3、加入龍眼（桂圓），我選用新鮮的不去核，這樣果肉不會煮爛，但是龍眼的味道可以很好地入到湯水中。

4、加入枸杞子和純凈水，這樣做出來的湯汁會比用自來水做出來更好喝。