菠蘿是一種非常好吃的水果，除此之外菠蘿還可以做成配菜哦，用菠蘿做出來的菠蘿魚就是一道美味、營養(yǎng)的佳肴哦，不知道有多少人喜歡吃這道菜肴呢？菠蘿魚怎么做好吃？菠蘿魚的家常做法是什么？接下來大眾健康網(wǎng)小編為您具體的解答下。

1、 菠蘿魚的做法

菠蘿魚的做法是一道看起來好看,吃起來好吃的菜肴,成品菜中做好的魚肉像是菠蘿形狀

材料草魚或者其它魚、西紅柿、菠蘿、料酒、鹽、糖、味精

做法

1、把魚用菠蘿汁腌制，放點鹽、料酒。

2、西紅柿切成丁。

3、菠蘿切成丁(或片)

4、把魚粘干淀粉下油鍋稍煎，放盤里。

5、下蔥、姜、蒜爆出香味，下西紅柿炒。

6、在鍋里放鹽、糖，放一點水。

7、把煎過的魚放進(jìn)西紅柿汁里，稍繪一會兒，再把菠蘿放進(jìn)去。

8、最后撒上蔥花、味精，起鍋，盛盤。

2、吃菠蘿須注意

時下正是菠蘿飄香，甜美多汁的季節(jié)?？粗S燦燦的菠蘿，想著香甜的美味，口水就要流出來了?？墒莿e太著急，為了您的健康，為了好吃不傷身，您必須仔細(xì)看好了。

預(yù)防吃菠蘿的三種害處

菠蘿里有三種不好的成分，可能給人帶來麻煩：

甙類，是一種有機(jī)物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢，但對健康尚無直接危害。

羥色胺，是一種含氮的有機(jī)物，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。

菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質(zhì)水解酶。提煉出來以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫(yī)療上有用。

菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數(shù)人對這種酶有過敏反應(yīng)。吃后15～60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風(fēng)疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。嚴(yán)重的還會發(fā)生呼吸困難及休克。所謂菠蘿過敏就是指此而言。

預(yù)防方法：

菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性推動作用，到100℃時，90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。