羊肉是冬天里面必吃的一種肉食，很多人都喜歡吃羊肉，而身體虛寒的人，是最適合吃羊肉的。羊肉的家常做法有很多種，那么今天大眾健康網(wǎng)小編要介紹的是這道蔥爆羊肉，那么蔥爆羊肉怎么做好吃？下面跟著大眾健康網(wǎng)小編來看看蔥爆羊肉的做法是什么。

1、蔥爆羊肉的做法

蔥爆羊肉的做法，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

1.羊肉切片，用鹽，砂糖，胡椒粉和生抽腌制20分鐘，將陳醋，生抽調(diào)勻

2.大蔥滾刀切段，青紅椒切片

3.炒鍋燒熱油

4.放進(jìn)羊肉片，大火爆炒

5.待羊肉稍轉(zhuǎn)色

6.立刻放入大蔥段

7.再放入青紅椒片

8.放入調(diào)好的陳醋和生抽調(diào)料，爆炒幾下炒熟即可關(guān)

2、羊肉的家常做法

(1)杞子益智仁燉羊腦

古代食療書《隨息居飲食譜》：“羊腦、治風(fēng)寒入腦、頭疼久不愈?！辫阶雍鸵嬷侨示鶠檠a(bǔ)益類中藥，分別有滋補(bǔ)肝腎、明目和補(bǔ)腎、溫脾的功效，合為燉湯，有養(yǎng)肝腎、補(bǔ)腦安神的作用，常用于治療血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。

材料：杞子20克，益智仁6克(中藥店有售)，羊腦1副，生姜3片。

做法：

1、中藥稍浸泡、洗凈;羊腦洗凈，“氽水”，再洗凈。

2、一起與生姜下燉盅，加入熱開水500毫升(約2碗量)，加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為1-2人量。

(2)蓮藕雪耳羊肉湯

中醫(yī)謂：“春夏養(yǎng)陽”，蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽、養(yǎng)血潤燥的功效，為春日養(yǎng)陽的滋補(bǔ)靚湯，且清潤鮮美可口。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕能清熱除煩、養(yǎng)心生血;雪耳能滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津。由它們搭配為湯，不燥不熱。

材料：蓮藕500克，雪耳25克，羊肉500克，生姜3片。

做法：

1、蓮藕刮皮、洗凈;雪耳浸泡;把羊肉洗凈，切塊，置有姜酒的沸水中“氽水”，再洗凈。

2、一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可，為3-4人量。

(3)白蘿卜燉羊腩湯

中醫(yī)認(rèn)為羊腩性溫味甘，能益氣血、補(bǔ)虛損、溫元陽。白蘿卜燉羊腩有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)肝明目的功效，烹制時(shí)要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。

材料：白蘿卜250克，羊腩400克，杞子、茴香各20克，冰糖、紹酒各1茶匙，生姜4片。

做法：

1、白蘿卜去皮，洗凈、切塊;羊腩洗凈、切塊、置入有姜、酒的沸水“氽水”，再洗凈。

2、與冰糖、紹酒和熱開水1000毫升(約4碗量)一起下燉盅，加蓋隔水燉約2個(gè)小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3-4人量。

(4)海馬紅棗燉羊肉

海馬是有名的南藥，具有補(bǔ)腎壯陽、治血理傷的功效，《本草綱目》：“海馬，雌雄成對(duì)，其性溫暖，故難產(chǎn)及陽虛多用之?！毖蛉鈩t有強(qiáng)壯健力、暖腎補(bǔ)血之功。此湯有補(bǔ)腎補(bǔ)血、養(yǎng)陽益氣的作用，為春日乍暖還寒時(shí)的養(yǎng)生靚湯，適宜陽虛、體虛者和婦人飲用。

材料：海馬1對(duì)，紅棗6個(gè)，羊肉250克，生姜3片。

做法：

1、海馬浸泡，白酒洗凈;羊肉切塊、置姜酒的沸水“氽水”，再洗凈;紅棗去核。

2、一起與生姜下燉盅，加入熱開水500-750毫升(約2-3碗量)，加蓋隔水燉約3小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為2人量。

(5)淮山燉羊肚

古代食療書《千金?食治》說羊肚：“主胃反，治虛羸、小便數(shù)、止虛汗。”古亦有“以臟補(bǔ)臟”之說，所以它有健補(bǔ)脾胃之功。以補(bǔ)脾胃、益肺腎的中藥淮山燉之，有養(yǎng)胃、滋肺腎的食療功效，同時(shí)還可用于治療消渴多尿。

材料：淮山150克，羊肚300克，生姜4片，黃酒少許。

做法：

1、把淮山浸泡、洗凈切塊;將羊肚翻轉(zhuǎn)，拌上鹽后不斷搓揉，再清水沖洗，反復(fù)多次，切塊。

2、一起與姜、黃酒下燉盅，加熱開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉約3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3-4人量。