粥是生活中很常見的飲食方法,其種類豐富,不同的粥類食物味道和營養(yǎng)價值都是有差異的,可以根據(jù)自己的需求制作,那么喝什么粥養(yǎng)生效果好?喝粥時有什么注意事項?養(yǎng)生效果好的粥類食物也有很多,下面就來詳細了解喝什么粥養(yǎng)生效果好吧。
早晨,人體內(nèi)的陰氣還未完全散去,機體處在收斂的狀態(tài),此時早餐最好吃熱食來保護胃氣。粥具有溫軟、清淡的特性,暖胃且助于消化,而粥熬好后上面的一層黏稠漂浮物具有很強的滋養(yǎng)作用,是夏季養(yǎng)胃的佳品。
1.姜絲粥:姜具有養(yǎng)脾陽而除濕的作用,可以有效預(yù)防感冒。
做法:取大米50克,生姜5片切絲備用,待粥煮得差不多時,放入姜絲再煮5分鐘,煮好后可加適量紅糖攪勻。
2.苦瓜薏米粥:苦瓜是很好的涼性食物,具有清熱解毒的功效,而薏米可以很好地祛脾濕,二者一同熬制,有清熱祛濕之功效。
做法:苦瓜15克去瓤切丁,取薏米60克一同熬煮即可。
3.瘦肉粥:單純的粥營養(yǎng)價值較單一,而瘦肉含豐富蛋白質(zhì),可以彌補粥的不足,適合體力虛弱的人。
做法:取大米60克,豬瘦肉20克切絲焯水備用,待粥黏稠時,加入肉絲繼續(xù)煮5-10分鐘,可放入少量姜絲一同熬煮。
4.紅棗粥:紅棗是對付脾虛胃寒的利器,對于口淡、食欲不佳的人來說有很好的補益功效。
做法:少量紅棗洗凈放入鍋中小火煮,加入大米50克大火煮開,再用小火慢慢熬制即可。
5.芹菜粥:芹菜有清熱去肝火的效果,同時又能止咳降壓,適合血壓高的人食用。
做法:芹菜30克切碎,同50克大米一同熬煮即可。
粥可養(yǎng)胃,但一味的喝粥并不能滿足人每日營養(yǎng)所需。在喝粥的同時,仍需適當(dāng)補充一些魚、蛋奶和肉制品,以保證蛋白質(zhì)的正常攝入。
另外,對于糖尿病患者來說,粥在短時間內(nèi)很容易被消化吸收,導(dǎo)致血糖迅速升高,所以有糖尿病的人最好不要經(jīng)常喝粥。
1,挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟;
2,煮粥的米要預(yù)先腌:約半碗米淘洗干凈后,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,腌至少半小時,放心,雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發(fā),令米綿爛,所以并不油膩的;
3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是豬的哪一塊肉,總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大,1-2厘米厚一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥,那么要提前一天腌咸豬肉,方法如下:豬肉一塊,沖洗干凈,抹干,撒2-3茶匙鹽,均勻涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味;
4,煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、姜片,火不要關(guān)小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了里面的肉汁,這樣肉煮了粥后也不難吃,然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋,而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會融化,融入粥的味道中;
5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分鐘,然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時,火候足,粥就綿軟入味而且容易消化;
6,粥的質(zhì)感處理:在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后,把第二個皮蛋也切碎,同時把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉,撕成絲絲狀,跟第二個皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小時,然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中,半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味,同時又變軟滑,吃粥時也能吃到有皮蛋,而肉因為是水沸時下的,還保持了一定鮮味,撕成絲后放回粥中,特別好吃。
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