蜂蜜是生活中很常見的營養(yǎng)食物，其營養(yǎng)價值極高，深受很多人的喜愛，但是吃蜂蜜也有許多壓注意的地方，那么吃蜂蜜要警惕哪些禁忌？蜂蜜的養(yǎng)生功效有哪些？蜂蜜的禁忌有很多，食用時一定要注意，下面就來詳細(xì)了解蜂蜜的營養(yǎng)價值和禁忌吧。

1、蜂蜜的營養(yǎng)價值

蜂蜜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、無機(jī)鹽、微量元素等等。這些營養(yǎng)有不少跟人體血清濃度相近，很適合人體服用。鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種無機(jī)鹽對人體有各種各樣的作用；含有的果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便的功效。

蜂蜜所含有的鈣、磷元素對于兒童可促進(jìn)骨骼發(fā)育，對于老人可防止骨質(zhì)疏松；所含有的維生素B可迅速恢復(fù)疲勞，增強(qiáng)耐力，增強(qiáng)抵抗力，延緩衰老，益壽延年；所含有的鎂元素起鎮(zhèn)靜作用；鉀元素有益身心；服用蜂蜜還有殺菌抗菌作用。

蜂蜜富含鈣和磷，對于兒童骨質(zhì)的形成和老年人缺鈣癥是最佳的補(bǔ)品。蜂蜜在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱量相當(dāng)于牛奶的15倍；VB含量與雞蛋相等，相當(dāng)于葡萄糖、蘋果的16倍。服用蜂蜜能夠迅速恢復(fù)疲勞，增強(qiáng)耐力，延遲衰老，延年益壽。

蜂蜜富含有豐富的礦物質(zhì)，如有益身心的鉀，起鎮(zhèn)靜作用的鎂，強(qiáng)筋健骨的鈣，增補(bǔ)血液的鐵、銅，健腦的磷和有益身體的各種維生素。

2、食用蜂蜜的人群

未滿一歲的嬰兒不宜吃。

蜂蜜營養(yǎng)豐富，是大眾飲食佳品。許多新媽媽也會在嬰幼兒的輔食中加些蜂蜜來調(diào)節(jié)口味、增加營養(yǎng)價值。不過專家指出，1歲以內(nèi)嬰幼兒不適合食用蜂蜜。

專家表示，蜂蜜在釀造、運(yùn)輸過程中，容易受到肉毒桿菌的污染，因為蜜蜂在采取花粉過程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱。肉毒桿菌芽孢適應(yīng)能力很強(qiáng)，在100℃的高溫下仍然可以存活。

由于嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小于6個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖并產(chǎn)生毒素，從而引起中毒。中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。

雖然嬰兒發(fā)生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫(yī)生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。此外，專家還提醒，1歲以上的嬰幼兒喝蜂蜜也要慎重，食用的量與大人相比要適當(dāng)減少。

3、吃蜂蜜注意事項

1、不可多服。

因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬于單糖，可直接被人體吸收入血。如果一次進(jìn)食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。長時間過量食用蜂蜜，會導(dǎo)致胰島素分泌不足，易引發(fā)糖尿病。蜂蜜吃多少為好呢？目前沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的說法。但從臨床實(shí)踐來看，正常成年人每天1~2匙約20克左右為宜。蜂蜜是較安全的，如果因特殊情況用量需暫時增大，一天也應(yīng)少于50克。

2、不宜加熱服用。

蜂蜜中含有多種人體代謝中起重要作用的酶，如葡萄糖轉(zhuǎn)化酶、蔗糖酶、淀粉酶等。這些酶類都怕熱，溫度升高，就失去活性，營養(yǎng)價值消失。另外，蜂蜜中的維生紊、氨基酸等營養(yǎng)成分也都怕熱，高溫或開水沖調(diào)，會使之受到破壞。因此，蜂蜜加熱時以不超過50℃為佳的溫開水調(diào)服，夏季也可用涼白開沖調(diào)，或加姜汁數(shù)滴調(diào)服，以防胃寒。

3、不宜與韭菜同食。

韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉，容易引起腹瀉。

4、蜂蜜的選購技巧

1.外觀色澤

真蜂蜜色澤柔和，光亮透明，質(zhì)地細(xì)膩，顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。

2.粘稠度

一般來說，蜂蜜越稠越好。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定蜂蜜中的含水量小于20%為一級品。所以晃動瓶子時，蜂蜜顫動較小，停止晃動時，掛在瓶身上的蜂蜜會緩慢留下者為好蜂蜜。

3.氣味

純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。而假蜂蜜由于加了添加劑，聞起來會有水果糖或香精味。

4.蜂蜜形狀

好的蜂蜜拉絲很長，斷流后上端會迅速彈回。蜂蜜一般呈液態(tài)和晶態(tài)，很多人懷疑結(jié)晶的蜂蜜是不是質(zhì)量差，這不一定。蜂蜜結(jié)晶是正?，F(xiàn)象，與質(zhì)量無關(guān)。一般蜂蜜在13℃以下就會呈結(jié)晶態(tài)，而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結(jié)晶，洋槐蜜則不太容易結(jié)晶。

5.嘗味道

純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口后回味長，易結(jié)晶；不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結(jié)晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖。

6.價格

目前純蜂蜜的市場價格在60~80元一斤，如果價格過低，就要警惕質(zhì)量問題了，若過高則要注意可能是商家估計提高價格。

但通過價格來判斷蜂蜜好壞并不客觀，難防商家為了混淆以假亂真，將低廉的次品標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)價位來賣，防不勝防。