雞蛋是生活中很常見的營養(yǎng)食物，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，但是吃雞蛋也有許多禁忌要注意，那么哪些人要少吃雞蛋？不宜常吃雞蛋的人群有哪些？要少吃雞蛋的人群有很多，下面就來詳細(xì)了解雞蛋的飲食禁忌，以及需要注意的事項(xiàng)有哪些吧。

1、不宜常吃雞蛋的人

一、冠心病、高脂血癥尤其是高膽固醇血癥：

此類病人每天膳食中膽固醇的攝人量應(yīng)控制在200毫克以下，如果攝入過高的膽固醇會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。

由于雞蛋蛋黃含有豐富的膽固醇，所以高膽固醇血癥的病人不適宜吃蛋黃，但可以吃蛋白。

對(duì)于有血脂代謝異常，如糖尿病等的病人，也應(yīng)適量限制膽固醇的攝入，每天膽固醇的攝入量在300毫克以下，可以在醫(yī)院營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，一星期內(nèi)可隔天吃一個(gè)整蛋，其余時(shí)間每天吃1~2個(gè)雞蛋白，這樣可盡量避免攝人過量的膽固醇。

另外，要少吃或不吃動(dòng)物內(nèi)臟(如肝、心、腎等)、魚籽、蝦籽、蟹黃等含膽固醇高的食物，并減少動(dòng)物脂肪的攝入，以降低動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

二、腎功能不全：

此類病人由于腎功能障礙，導(dǎo)致了體內(nèi)代謝產(chǎn)物的蓄積，出現(xiàn)了氮質(zhì)血癥(肌酐、尿素氮升高)，甚至發(fā)展為尿毒癥。

為保護(hù)其腎功能免受繼續(xù)損害，應(yīng)采用高優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食，也就是說，在低蛋白質(zhì)的限量范圍內(nèi)，配給60%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如蛋類、奶類、肉類(包括禽類)、魚類等。

所以，此類病人對(duì)雞蛋的攝人也必須在每天蛋白質(zhì)限量范圍內(nèi)配給，不可隨意進(jìn)食。

三、肝硬化血氨升高：

此類病人由于肝硬化而引起肝細(xì)胞受損，無力清除血液中代謝所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，使血氨升高，甚至發(fā)展為肝昏迷。

所以，在膳食中必須限制蛋白質(zhì)的供給量，特別是動(dòng)物性蛋白質(zhì)，以減少氨基酸的代謝，降低血氨濃度。動(dòng)物性蛋白質(zhì)包括肉類、蛋類、奶類等，但以肉類產(chǎn)氨最多，蛋類產(chǎn)氨其次，產(chǎn)氨最少的是奶類。

因而，患有肝硬化血氨升高的病人，應(yīng)盡量減少吃肉類、蛋類，可選吃奶類及一些植物性的蛋白質(zhì)(如糧谷類、豆類及其制品)。但已經(jīng)出現(xiàn)肝昏迷時(shí)，應(yīng)給予無蛋白膳食。

四、蛋白質(zhì)過敏：

一些本身體質(zhì)過敏的病人，由于一次性攝人大量的含蛋白質(zhì)食品，如肉類、奶類、蛋類等，易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。所以，此類病人應(yīng)避免一次性攝人大量含蛋白質(zhì)豐富的食品。

但值得一提的是，我們發(fā)現(xiàn)有一些病人對(duì)“吃蛋”有誤解，以為雞蛋是中醫(yī)所說的“發(fā)物類”，有炎癥或有傷痛的病人，特別是燒傷病人，往往談蛋色變，不敢吃雞蛋，他們擔(dān)心吃蛋后會(huì)引起傷口化膿。其實(shí)，這是沒有科學(xué)道理的。據(jù)中醫(yī)學(xué)記載，雞蛋屬味甘、性平，能滋陰養(yǎng)血，并不屬于“發(fā)物類”。另外，傷口的化膿主要是由于細(xì)菌的感染而引起的。恰恰是這樣，當(dāng)人體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，機(jī)體的免疫力便隨之下降，這時(shí)細(xì)菌也就會(huì)乘虛而入，引起傷口的感染。

2、雞蛋的價(jià)值功效

1.健腦益智

雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2.保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動(dòng)脈硬化

美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預(yù)防癌癥

根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

6.美容護(hù)膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。