相信大家應(yīng)該都吃過蔬菜，還有一些豆制品之類的素食，尤其是想要減肥瘦身的人，經(jīng)常會(huì)吃素，有的人甚至為了減肥都不會(huì)吃一點(diǎn)肉食，那你們知道經(jīng)常吃素有什么需要注意的呢？估計(jì)很多人都還不知道，下面，給大家具體介紹一下吃素的注意事項(xiàng)。

1、吃素注意事項(xiàng)

1.重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充

無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應(yīng)當(dāng)安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅(jiān)果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。這些食物雖然種類較多，但食用時(shí)可以酌量，搭配食用。

2.別忘了鈣的補(bǔ)充

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充，由于他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補(bǔ)充。

所以科學(xué)家建議，在可能的情況下，素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外，應(yīng)適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、椰菜、鈣強(qiáng)化果汁和谷物都能夠?qū)ρa(bǔ)充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍(lán)和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但并不是所有深綠色蔬菜內(nèi)的鈣都能為人體所吸收。

3.適量補(bǔ)充維生素

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，素食者的飲食習(xí)慣盡管屬于一種“”，但由于也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應(yīng)往往成為一個(gè)較大的缺口。

那些一般不食用乳制品、雞蛋、強(qiáng)化豆?jié){等食品的素食者應(yīng)當(dāng)每天服用維生素B12。此外，素食者還應(yīng)通過服用維生素D，加強(qiáng)對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

4.素食者仍需脂肪

科學(xué)家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，盡管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。

2、長(zhǎng)期吃素的危害

1.導(dǎo)致不孕

近年來，吃素的飲食風(fēng)尚漸為大眾接受。尤其是體形較為豐滿的女性，甚至把吃素當(dāng)成了習(xí)慣，希望藉此達(dá)到減肥的目的。不可否認(rèn)，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對(duì)減肥有幫助。

不過，最近營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)素食的研究證實(shí)，女性經(jīng)常食素，會(huì)對(duì)體內(nèi)激素分泌造成破壞性影響，嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致不孕。假若女性不愿意生育能力受影響，那么在進(jìn)行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過30歲的女性，生育能力本身已經(jīng)下降，更要謹(jǐn)慎行事。

2.不利于降壓

常聽一些身患高血壓病的朋友說：“我可不敢吃肉，否則血壓更高了?！鄙钪?，她們嚴(yán)格素食，拒絕任何葷腥。其實(shí)，這樣不僅不利于健康，也不利于高血壓的控制。吃肉類和蛋類，可以增加血管的營(yíng)養(yǎng)，保持血管良好的彈性。嚴(yán)格素食，一點(diǎn)肉都不吃，拒絕一切動(dòng)物蛋白和脂肪的攝入，其結(jié)果是血管彈性變差。營(yíng)養(yǎng)師勸告因高血壓、高血脂而不敢吃肉的患者：“血液中的血脂如果偏高，是可以通過運(yùn)動(dòng)、改變一下飲食結(jié)構(gòu)改善的，假如血管彈性變差，就很難恢復(fù)了。而血管彈性差的結(jié)果會(huì)導(dǎo)致血壓居高不下?！辈贿^在量的上面需要進(jìn)行控制。

3.引起膽結(jié)石

長(zhǎng)期吃素增加患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是老年人，研究證明，老年膽結(jié)石患者有近半數(shù)由單純素食引起。當(dāng)然，并不是非得去吃大魚大肉，蛋類、奶類、酸奶、奶酪、等奶制品都是很好的選擇，而且用奶制品可以制作出各種各樣可口美味的食品，完全可以補(bǔ)充人體所需的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白和動(dòng)物脂肪，完善人體的營(yíng)養(yǎng)成分。所以請(qǐng)不要長(zhǎng)期吃素!