在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中，我們?nèi)ゴ笮统匈徺I食材的時(shí)候，能夠看到冷藏區(qū)會(huì)有很多的速凍食品，而這些速凍食品是上班族朋友們的最愛，購買以后回家解凍煮好就能食用了，不過小編要告訴大家在吃速凍食品的時(shí)候一定要注意一些事項(xiàng)才能吃得更安全喲。那么如何能吃到安全的速凍食物？常吃速凍食物對身體有什么危害？

一、怎么吃速凍食品安全

1.購買時(shí)應(yīng)看商品狀態(tài)：

我們在選擇速凍食品時(shí)，應(yīng)看速凍食品是否存放在正常運(yùn)轉(zhuǎn)的冷凍冰柜中。我們可以仔細(xì)查看包裝，一般速凍食品的儲(chǔ)存溫度都應(yīng)在18℃以下。因此在購買時(shí)要看一下食品和冷凍柜的設(shè)定溫度。另外，新鮮的速凍食品，袋內(nèi)的食物應(yīng)是質(zhì)地均勻，每塊食物間應(yīng)是松散的。包裝袋內(nèi)沒有冰塊和冰晶。只有在溫度忽然升高或降低儲(chǔ)存，就會(huì)形成冰晶和冰塊，而包裝內(nèi)的食品也會(huì)發(fā)生粘連。

此現(xiàn)象說明速凍食品在生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存等方面溫度未達(dá)到-18℃以下，而在運(yùn)輸時(shí)溫度不得高于-12℃。因此，速凍食品在未達(dá)到-18℃時(shí)，溫度升高的同時(shí)，就會(huì)增加食物內(nèi)的生化反應(yīng)及細(xì)菌繁殖增長。因此，我們在選擇速凍食品時(shí)，看到有冰晶和粘連，要謹(jǐn)慎購買。

2.看速凍食品的保質(zhì)期：

我們在購買速凍食品時(shí)要看包裝上的保質(zhì)期。在食品包裝上我們經(jīng)常會(huì)看到-18℃可以保存3個(gè)月。首先，很多超市的冷凍柜雖然設(shè)定在-18℃以下，但冷凍柜是敞開的，其溫度便不會(huì)達(dá)到-18℃;而在我們挑選速凍食物時(shí)，由于反復(fù)翻看，冷凍柜也不會(huì)一直保持在-18℃;當(dāng)速凍食品被我們選出付錢這段時(shí)間以及在回家的路程，其溫度也會(huì)隨之升高;而速凍食品被拿到家中后，我們的冰箱由于放置大量的食物，冰箱的溫度就更難達(dá)到-18攝氏度以下。在此過程，由于溫度的改變，其保質(zhì)時(shí)間及營養(yǎng)素的損失都會(huì)有所改變。當(dāng)溫度在-1到-8℃存放時(shí)，食物的營養(yǎng)素?fù)p失會(huì)更多。

因此，我們在購買速凍食品時(shí)，要看食品的保質(zhì)期，盡量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個(gè)月內(nèi)生產(chǎn)的。而在超市購買食物時(shí)，應(yīng)最后購買速凍食品，盡量減少速凍食品離開冷柜的時(shí)間。有些速凍食品為散裝，如魚丸或蝦丸類等，應(yīng)避免購買，這種速凍食品沒有包裝袋，且長時(shí)間暴露，因此其發(fā)生品質(zhì)劣變性很大，很難保證其食入安全性。

3.不同的速凍食品應(yīng)分別存放：

購買回家的速凍食品應(yīng)分別存放。如水餃、湯圓等速凍食品應(yīng)與魚、肉、禽類分別存放，以免引起交叉感染。而開封未吃完的應(yīng)將其密封后再放入冷凍室中儲(chǔ)存，而且更應(yīng)盡快吃掉。

4.速凍食品如何解凍：

速凍食品解凍方法：可以在食入的前一天或提前幾個(gè)小時(shí)將其有冷凍室移至冷藏室;可以將速凍食品放入微波爐加熱解凍。速凍食品如經(jīng)多次解凍或冷凍，其營養(yǎng)素會(huì)大量流失，而且容易滋生細(xì)菌，因此不要多次冷凍解凍速凍食品。

5.速凍食品食用前應(yīng)高溫煮透：

之前在某品牌查出其速凍食品含有金黃色葡萄球菌。其實(shí)這種病原菌對溫度相當(dāng)敏感，因此要做到徹底高溫蒸煮30分鐘。有些速凍食品包裝上有蒸煮方法，可以按照其方法進(jìn)行加熱處理。

6.自己制作的速凍食品安全嗎

說這么多，很多人就會(huì)想了，既然外面買的速凍食品有那么多安全隱患，那我們在家自制速凍食品不就得了。其實(shí)不然，例如湯圓，在其做好后將其放置于-35℃的冰箱內(nèi)，湯圓在十分鐘就被凍住，其營養(yǎng)不會(huì)流失。而我們自家的冰箱無法達(dá)到那樣低的溫度。一般為-8℃左右，要達(dá)到真正凍住需要4-8小時(shí)才能完成這也不能稱之為速凍食品。在緩慢冷凍過程中，食物組織細(xì)胞會(huì)析出大量的冰晶，解凍時(shí)會(huì)破壞食物細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致食物水分和營養(yǎng)的流失。另外，冷凍過程中，細(xì)菌有可能也會(huì)產(chǎn)生。因此建議，如果是自家包的餃子，最好也要在三天內(nèi)吃完。

二、吃速凍食物的危害

1、菌落總數(shù)超標(biāo)

專家指出，菌落總數(shù)是反映衛(wèi)生狀況的指標(biāo)之一，如果食品生產(chǎn)的衛(wèi)生條件差，菌落總數(shù)很可能超標(biāo)，這不僅影響口味，還意味著其他腐敗菌甚至致病菌可能超標(biāo)。

2、氧化

過氧化值超標(biāo)是速凍面米制品不合格的原因之一，專家表示，這說明制作原料可能存在問題，發(fā)生脂肪氧化，超標(biāo)食品可能有哈喇味，購買時(shí)需謹(jǐn)慎。而水餃等速凍面米制品買回家后，因存放時(shí)間太長或開袋后沒有及時(shí)吃完，會(huì)出現(xiàn)個(gè)體開裂的情況，也可能發(fā)生氧化，導(dǎo)致食品失去原本風(fēng)味，甚至發(fā)生變質(zhì)。

3、維生素等營養(yǎng)素的流失

速凍食品最理想的保存溫度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有-8℃左右，如果東西太多，就更難達(dá)到該儲(chǔ)存條件。此外，存放時(shí)間越長，流失越嚴(yán)重。