在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中，大多數(shù)的朋友們是不喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟的，因?yàn)橛X得動(dòng)物內(nèi)臟不干凈，但是有一些朋友們卻是比較喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟，因?yàn)樗麄冇X得吃內(nèi)臟有好處，下面小編給喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟的朋友們介紹了一些注意事項(xiàng)，希望能夠幫助大家更健康的食用動(dòng)物內(nèi)臟。那么常吃動(dòng)物內(nèi)臟要注意什么？哪些動(dòng)物內(nèi)臟不宜常吃？

一、吃動(dòng)物內(nèi)臟注意事項(xiàng)

1.食材的來源很關(guān)鍵

之前看關(guān)于速生雞的報(bào)道，為了讓雞快速生長，養(yǎng)殖戶們違規(guī)給雞投放地塞米松，金剛烷胺等激素藥，讓小雞們在45天內(nèi)迅速生長到5.6斤重。這些藥品長期大量使用中，必然會(huì)殘留在雞的體內(nèi)。

我們都知道，食用那樣的雞肉都會(huì)對人體產(chǎn)生較大的危害，更何況是雞的內(nèi)臟，雞的代謝器官，這過程中，會(huì)有更多的有害物質(zhì)殘留和累積在其中，可想而知。

所以，購買雞雜這些內(nèi)臟時(shí)，一定要特別用心留意，挑選生態(tài)養(yǎng)殖的土雞的雞雜。像我這里用到的來自于老鄉(xiāng)雞的肥西老母雞產(chǎn)品。它在散養(yǎng)過程中，吃的是五谷雜糧，昆蟲草籽等食料，喝的是山泉水，而且180天的自然生產(chǎn)周期，不存在使用違禁藥品催肥的問題。

另外，在老鄉(xiāng)雞的養(yǎng)殖基地，都是使用中草藥來防治疾病，并且，他們還嚴(yán)格執(zhí)行上市前30天禁止投入藥物的規(guī)定，從而保證所有上市產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)良。

2.清洗方式有講究

因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟的特殊性，處理過程中一定要最大程度上把它清洗干凈。洗雞腸時(shí)，可以加一些鹽，反復(fù)揉搓，去除外表的粘液和氣味。

雞肝的部份，用流動(dòng)的清水沖洗至無血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。

還有雞肫，因?yàn)樗渲幸幻嬗休^多折皺，清洗的過程中可以加些生粉揉搓，幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。

3.長時(shí)間高溫燜煮

烹飪時(shí)，一定要長時(shí)間高溫燜煮，保證熟透的同時(shí)，還能將可能存在的寄生蟲，病菌和蟲卵高溫殺死，這樣才能保證食用安全。

4.控制食用量

內(nèi)臟好吃，但也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克，否則很容易造成維A，維D中毒。而且，它2產(chǎn)脂肪和膽固醇含量也偏高，體胖和血脂高的人更要注意不要多食。

建議：雞雜、牛雜等動(dòng)物內(nèi)臟要盡量少吃，如果實(shí)在喜歡吃，還是選擇雞雜吧。相對而言，雞雜不像畜類內(nèi)臟那樣含有過高的膽固醇。另外，在中醫(yī)看來，雞雜還有助消化，健脾胃的功效，偶爾食用，對身體還有益。

二、不宜常吃的動(dòng)物內(nèi)臟

1、禽“尖翅”

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個(gè)藏污納垢的“倉庫”。

2、畜“三腺”

豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。

3、兔“臭腺”

位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時(shí)若不除去，則會(huì)使兔肉難以下咽。

4、羊“懸筋”

又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。

5、魚“黑衣”

魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。