夏天天氣很熱，我們是需要吃一些應(yīng)季的蔬菜，夏天上市的蔬菜有許多，那么夏天吃什么菜好菜譜？適合夏天吃的家常菜推薦。夏季有很多時令蔬菜上市，多吃吃蔬菜可以清熱消暑，補充喪失的水分，對身體的好處非常的多，下面我們一起來看看吧！

1、夏天吃什么菜好

(1) 糖醋拌苦瓜

原料：苦瓜1根。輔料：白醋1勺，糖1大勺，鹽2克，山楂糕適量，大蒜1粒

做法步驟：

1、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。

2、鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。

3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。

4、沖涼后瀝干水分。

5、加入糖、白醋、蒜碎。攪拌均勻。

6、在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴，糖醋拌苦瓜即可食用。

(2) 黃瓜炒雞蛋

原料：雞蛋1個，黃瓜200g。配料：蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。

做法步驟：

1、黃瓜洗凈切片，蔥姜切末。

2、鵝蛋打入碗中打散，鍋中下寬油燒熱。

3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用，另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。

4、下黃瓜翻炒至斷生。加入鵝蛋。

5、加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關(guān)火盛盤，黃瓜炒鵝蛋即可食用。

(3) 黃金啤酒鴨

原料：草雞一只、腐竹適量配料：干辣椒(喜歡辣的多放點)姜，蒜，八角，花椒調(diào)料：鹽，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖

做法步驟：

1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖(掌握不好的寧可不用白糖各)。炒均勻。

2、放入腐竹炒勻。

3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那種)，不要放一點水。大火燒開，調(diào)鹽味，小火燜到啤酒快干。過程約一小時。

4、大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然后出鍋，黃金啤酒鴨即可食用。

(4) 拍黃瓜

原料：黃瓜1條、細(xì)砂糖1湯匙、陳醋2湯匙、李錦記涼拌汁3湯匙、蒜瓣3個

做法步驟：

1.黃瓜用鹽巴搓洗干凈，然后清水浸泡20分鐘。

2.蒜瓣剁碎加入所有的調(diào)料汁拌勻，涼拌汁就調(diào)好啦。

3.黃瓜對半切開，用刀背用力拍黃瓜，使黃瓜稍微松開。

4.將拍過的黃瓜切成小段。

5.家里有剩一小截紅尖椒用上了，純粹裝飾哈。

6.將切好的黃瓜和紅尖椒放入盆內(nèi)倒入調(diào)好的涼拌汁拌勻即可。

(5) 糖醋帶魚

原料：冰鮮帶魚(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細(xì)絲。(調(diào)料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過以后會咸;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)

做法步驟：

1、帶魚洗凈裁成段后瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎，還能適當(dāng)解決粘鍋問題)

2、平底鍋內(nèi)倒油，油6-7成熱時放入帶魚(小心濺油)，中火煎至帶魚2面金黃;

3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調(diào)成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入姜片、尖椒;

4、蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火收汁(中途可適當(dāng)翻面，讓帶魚充分入味)，最后調(diào)入雞精。

(6) 冬瓜鮮貝湯

原料：冬瓜150g、干貝6個、蝦干6個、姜2片、香蔥1根。鹽少許、雞精少許。

做法步驟：

1、干貝、蝦干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。

2、將鍋中油燒至六成熱，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。

3、加適量水，燒至沸騰。

4、加入泡好的干貝和蝦干，繼續(xù)煮8分鐘左右。

5、加入少許鹽和雞精調(diào)味即可。

(7) 姜汁醋四季豆

原料：四季豆500克，水2千升，生姜30克，香醋11/2湯匙，醬油2湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙

做法步驟：

1、將生姜洗凈，切成小塊，壓出姜汁，放入小碗里。加香醋混勻后擱5分鐘，讓姜味融入醋汁里，這樣會產(chǎn)生醋姜的奇特醇香。再加醬油，白糖，芝麻油，調(diào)勻備用。

2、將四季豆摘去兩端，洗凈后放入燒有開水的大鍋里，蓋上，中火煮10分鐘。撈出，瀝干水，擺盤。澆上混好的調(diào)料，拌勻。姜汁醋四季豆可熱吃，也可等涼冷后再吃。

(8) 海鮮絲瓜湯

原料：絲瓜一條，蛤蜊400克，北極蝦十只，鹽少許水適量，油幾滴

做法步驟：

1、蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的臟東西洗干凈，難洗的用刷子刷

2、鍋里熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們打開貝殼

3、中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊

4、當(dāng)蛤蜊全部張開以后，撈出備用，湯底過濾一下，以防底部有沙子，然后繼續(xù)燒開

5、湯底燒開后，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦，海鮮絲瓜湯再次煮開大約2分鐘即可調(diào)入鹽食用。

2、夏天吃什么菜排毒

1、醋熘綠豆芽。首先，洗凈綠豆芽并用沸水焯一下后，在涼水中浸泡、撈起、瀝干，然后，在油鍋內(nèi)把花椒炸焦，撈去花椒，加入蔥，綠豆芽，再加鹽、糖、醋、味精調(diào)味，再用濕淀粉勾芡。醋熘綠豆芽具有解百毒的功效。

2、海帶燉鴨。先將海帶切成方塊，鴨剁成小塊。然后，用開水把鴨和海帶燒開，撈去浮沫，加入蔥、姜、料酒、花椒調(diào)味，用中火把鴨燉爛，再加適量的精鹽。海帶燉鴨能有效地降低膽固醇、排除放射性物質(zhì)。

3、蜂蜜粥。首先，將大米淘凈，放入鍋中，再加適量清水煮粥，直到熟時，按個人口味加入蜂蜜，再煮沸即可。每日一次，連續(xù)3-5天。此粥能補中緩急，潤肺止咳，潤腸通便，有助于排出身體毒素。

4、香蕉粥。首先，將香蕉去皮、搗泥，再洗凈大米，放入鍋中，加適量清水煮成粥，直到熟時，加入香蕉、白糖，再煮沸就可以了。每日1次，連續(xù)3-5天。香蕉粥不僅可以潤肺止咳，清熱潤腸，還對痔瘡出血，肺虛、肺燥咳嗽等有一定作用。

3、夏季吃什么水果

(1) 水蜜桃

夏天正是吃水蜜桃的季節(jié)，水蜜桃香噴噴、甜蜜蜜的味道是誘人的。水蜜桃性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機(jī)鹽。它的鐵含量為蘋果和梨的4～6倍。桃有補益氣血、養(yǎng)陰生津的作用。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。桃子的主要成分是蔗糖，而維生素與礦物質(zhì)的含量較少，但是屬于纖維成分的果膠頗多，其有整腸的功用。將桃子做為漢方藥使用是由于蓓蕾中含有的配糖體，對于利尿或便秘頗具效果。

(2) 西瓜

進(jìn)入夏季，各種西瓜大量上市?？胺Q“瓜中之王”的西瓜之所以如此受人喜愛，是因為它瓤美汁多，香甜可口，營養(yǎng)豐富，去暑解渴，開味滋身。據(jù)資料介紹，西瓜含水量最高可達(dá)96%以上，果汁中包含著人體需要的各種營養(yǎng)成分，如各種糖類、維生素、多量的有機(jī)酸和氨基酸，各種礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)、脂肪等。吃西瓜能利便解渴，去暑散熱，于人體大有益處。西瓜雖好，也有宜忌。西瓜性寒，食當(dāng)適量，吃多了會導(dǎo)致過寒而損傷脾胃。產(chǎn)婦的體質(zhì)比較虛弱，尤應(yīng)注意。

(3) 葡萄

葡萄是很多人都喜歡食用的水果，尤其在夏天，剛好是葡萄上市的時候，正是吃葡萄的最佳時期。葡萄中含有非常豐富的果糖和葡萄糖，它們在進(jìn)入人途后悔隨之轉(zhuǎn)化成能量，可以快速的增強人體的各項功能和體力，從而有效的消除肉體的疲勞因此疲勞時吃一些葡萄可以快速改善。葡萄含多量果酸能幫助消化，清理腸胃垃圾，并對大腸桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌均有抗菌作用，葡萄中還含有維生素P，可降低胃酸毒性，治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

(4) 菠蘿蜜

它有著非常豐富的營養(yǎng)，菠蘿蜜的營養(yǎng)價值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸、鈣、鐵、鉀，并含有一定量的植物脂肪以及對人體有用的各種礦物質(zhì)，是一種美容益氣的果品。其果肉含有糖分、脂肪、蛋白質(zhì);吃起來也很甜，而在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白質(zhì)，因此可以幫助胃腸的消化。因此，菠蘿蜜最好在飯后吃，對消化很有益處。

(5) 龍眼

每到夏季就有新鮮的龍眼上市。龍眼含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鉀、鎂、磷，硒、鈣、鐵等礦物質(zhì)及酒石酸、煙酸、腺嘌昤、膽堿等成分。因龍眼所含的葡萄糖能被人體直接吸收，對體弱貧血、年老體衰、久病體虛、頭昏、失眠、心悸、健忘者，經(jīng)常吃些龍眼很有補益。龍眼肉能夠抑制脂質(zhì)過氧化和提高抗氧化酶活性，具有提高機(jī)體免疫功能，抑制腫瘤細(xì)胞，降血脂，增加冠狀動脈血流量，增強機(jī)體、抗衰老等作用。

(6) 番石榴

番石榴本身富含豐富的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)和維他命C的含量尤其的高，是可以提升身體免疫力和抵抗力的，另外還含有維生素A、B以及微量元素鈣、磷、鐵、鉀等。而且番石榴除了含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、脂肪等營養(yǎng)成分外，還含有果糖、蔗糖、氨基酸等營養(yǎng)成分。所以，番石榴是一種非常健康的水果。因為富含纖維素，所以番石榴可以促進(jìn)腸蠕動緩解便秘，對保護(hù)我們的胃腸有幫助。

(7) 火龍果

火龍果產(chǎn)出周期在4月-11月，火龍果里含有非常豐富的花青素，這是一種有著非凡功效的物質(zhì)。花青素是一種強有力的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。尤其是紅色的果肉的火龍果更優(yōu)于白色果肉。因此，有抗炎、抗癌的功效，還可以防止衰老。所以，常吃火龍果會讓身體的體質(zhì)更好。

(8) 蘋果

蘋果被稱為“全方位的健康水果”含有多種維生素和酸類物質(zhì)，蘋果酸可代謝熱量，防止下、上身肥胖，蘋果富含多種維生素，具有生津，潤肺、健脾、益胃，養(yǎng)心、解暑，醒酒等功效。蘋果是一種天然美容品，被許多愛美人士奉為美容圣果。蘋果中所含有大量水分和各種保濕因子對皮膚有保濕作用，維他命C能抑制皮膚中黑色素的沉著，常食平均可淡化面部雀斑及黃裼斑。另外，蘋果中所含的豐富果酸成分可以使毛孔通暢。

4、夏季吃水果溫馨提示

如果是屬于體質(zhì)虛寒的患者，那么最好在夏天的時候選擇一些溫?zé)犷惖乃俪院疀鲱惖?。如果是屬于體質(zhì)燥熱的患者，那么要多吃一些寒涼食物，少碰溫?zé)犷惖乃３酥?，甘平類的水果則是哪一種體質(zhì)的患者適合服用。氣虛、脾虛的人在選擇西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉這幾種冷性的水果時要特別謹(jǐn)慎，最好不要吃。