很多人買羊肉回家燉湯都會比較喜歡買羊腿，羊腿的肉質是比較有勁道的，羊肉是很適合冬季的時候食用的，有的人買的是羊肉的前腿，有的人買的可能是后退，就有人會糾結到底是前腿好還是后腿好，那羊肉前腿好還是后腿好？羊肉前腿和后腿的區(qū)別？

1、羊肉前腿好還是后腿好

羊肉前腿好還是后腿好，主要以烹飪方式來看。

(1)前腿肉

羊肉的前腿肉適合以來炒、燒、扒等烹飪方式進行加工處理，喜歡吃嫩肉的朋友，建議購買羊肉的前腿肉。

(2)后腿肉

羊肉的后腿肉比較適合于醬制，燉煮等烹飪方式，吃起來比較有嚼勁，喜歡吃有嚼勁食物的朋友，建議購買后腿肉。

2、羊肉前腿和后腿的區(qū)別

(1)前腿肉

前腿肉位于頸肉后部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉組合而成，肉質嬌嫩，吃起來的味道鮮美潤滑。

(2)后腿肉

后腿肉位于羊的臀尖的肉，也被稱為“大三叉”(又名“一頭沉”)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，筋肉相連，吃起來比較有嚼勁。

3、羊前腿肉的推薦食譜

1.準備羊前腿肉200克、一個雞蛋、適量的蔥、蒜、醬油、食鹽、干辣椒、料酒、淀粉、黃酒、胡椒粉、白糖、植物油等。

2.用一點雞蛋給羊肉上漿，刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，順著紋理切片，里脊下邊有一條薄油，不用去掉。

3.切完肉放料酒、鹽腌制一下，然后加少許全蛋液抓勻，最后再加入一點淀粉。

4.蒜切末，蔥切厚點，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉等調汁備用，適當加一點點水。

5.鍋中放油稍微多些，放兩個將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅，下羊肉和蒜末炒開，到發(fā)白表面成熟，下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。

7.最后開大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動，即可出鍋。

4、羊后腿肉的推薦食譜

1.準備羊肉600克、一個白蘿卜、適量的食鹽、姜、八角、料酒、香菜、紅蔥頭、白胡椒等配料。

2.羊肉清水中浸泡出血水，切成二厘米左右的塊，白蘿卜也切成等大的塊。

3.鍋內放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣紅蔥頭和1匙料酒，大火燒開，電壓力煲中加入清水加熱

4.煮開后，用勺子撇去浮沫，即可關火。電壓力保中的水已經(jīng)燒熱，把焯過水的羊肉撈入電壓力煲中，加入剩余的蔥、姜、八角，定時10分鐘。

5.電壓力煲到時放氣后，加入白蘿卜再次定時10分鐘

6.待壓力煲指示燈停止閃爍時撥動閥門放氣后打開鍋蓋，加鹽和胡椒粉調味兒喝湯時加入香菜末。

5、吃羊肉有什么好處

羊肉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素E、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質，還含有微量性激素，具有壯陽、溫補、強身、補虛勞不足、暖胃、開胃的作用，適合胃寒、腎虛陽衰、骨質疏松、腰膝酸軟等患者食用。

6、吃羊肉的注意事項

1.羊肉不宜與高鞣酸的食物同食。羊肉的蛋白質與鞣酸一起結合，產(chǎn)生沉淀物，在體內難以溶解消化，進而減慢腸道的蠕動，使大便水分減少，造成便秘的現(xiàn)象。常見的鞣酸含量豐富的食物有：石榴、柿子、橘子、葡萄、桃子、山楂、茶葉等。

2.羊肉不宜與食醋同食。羊肉有壯陽補氣的作用，而醋有一定的收斂作用，不利于體內陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大大降低。

3.羊肉不宜與西瓜同食。吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”，羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，而且有礙脾胃。

4.羊肉不宜與南瓜同食。羊肉與南瓜都是溫熱食物，這兩種食物一起食用容易引起身體發(fā)熱、上火，而且在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

5.經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉，以免加重身體的病癥，影響病情的恢復。

7、經(jīng)常吃羊肉對身體好嗎

冬季是吃羊肉進補的最佳季節(jié)。

冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，抵御寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老作用。如果將羊肉與某些藥物合并制成藥膳，則健身治病的功效更高。