火鍋溫度高，吃起來美味，是冬季不可缺少的美食，許多人都愛吃火鍋，不過專家提醒，火鍋不宜多吃，以免引起腸胃疾病。在冬季要適量吃火鍋，還要注意火鍋的正確吃法，避免疾病的發(fā)生，那么如何科學的吃火鍋呢？下面為大家介紹。

1、如何科學吃火鍋

燒煮時間不宜過長，一般來說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反復燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高。此外，火鍋燒煮超過一個小時，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，如果反復刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病。

生熟有序，淀粉先行建議吃火鍋時做到生熟有序，在吃之前建議先吃一點淀粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。建議先涮蔬菜，再吃肉類。不要貪圖吃鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚切忌往鍋里一燙就立馬撈出來吃。最好多備兩雙筷子，一個夾熟食，一個夾生食，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染。

忌喝冷飲一般來說，白酒、冰鎮(zhèn)的冷飲對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點一些豆?jié){、酸奶等以保護腸胃。但對于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群，酸奶也不建議喝。

不要盲目點滋補鍋養(yǎng)生鍋底一直是冬季火鍋店打得熱門招牌，但一般來講，不建議使用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補類中藥。江蘇省南京市中醫(yī)院金陵名醫(yī)館張鐘愛教授說，黃芪、枸杞等之類滋補中藥，在提高抵抗力方面有一定作用，但對于感冒、發(fā)燒的人群來講，在有疾病癥狀出現(xiàn)的時候，所謂中藥滋補是不合適的。對于熱性體質(zhì)(容易上火)、痰濕重(肥胖、舌苔厚膩)、胃腸時常感覺多脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪、枸杞等之類滋補中藥。

2、哪些人不宜吃滋補火鍋

專家提醒，一般不建議小朋友吃過多滋補類中藥火鍋，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀。

還有一些人如患有高血壓病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于陽熱體質(zhì)者最好忌食含有溫熱類滋補中藥的鍋底。這類人群建議選擇清淡的鍋底，太咸、太油的都別選擇。

3、冬季吃什么抵御嚴寒

一、富含維生素A的食物

冬春季節(jié)體內(nèi)缺乏維生素A是易患呼吸道感染疾病的一大誘因。為了抵御流感大家應(yīng)該多吃含維生素A的食物。富含維生素A的食物有胡蘿卜、莧菜、菠菜、南瓜、紅黃色水果、動物肝、奶類等，必要時可口服維生素A制劑。

二、富含鋅的食物

冬天是流感多發(fā)的季節(jié)，吃一些含鋅的食物能夠抵抗流感病毒，原因是鋅元素能直接抑制病毒增殖，所以多食富含鋅的食物能夠抵御流感。鋅增強機體細胞免疫功能，特別是吞噬細胞的功能。肉類、海產(chǎn)品和家禽含鋅最為豐富。另外各種豆類、硬果類以及各種種子亦是較好的含鋅食品，可供選用。

三、富含維生素C的食物

維生素C能將食物內(nèi)蛋白質(zhì)所含的胱氨酸還原成半胱氨酸，半胱氨酸是人體免疫大軍的重要成員———抗體合成的必需物質(zhì)，故維生素C有間接地促進抗體合成、增強免疫的作用。給孩子適當多吃一些富含維生素C的食品是有抵御流感效益的。各類新鮮綠葉蔬菜和各種水果都是補充維生素C的好食品。

四、富含鐵質(zhì)的食物

如果人體內(nèi)缺鐵會引起T—淋巴細胞和B—淋巴細胞生成受損，表現(xiàn)為數(shù)量和質(zhì)量下降，吞噬細胞功能削弱，天然殺傷細胞數(shù)量減少等免疫功能降低的變化。而富含鐵質(zhì)的食物可使上述不利于機體抗病能力的變化得到糾正，恢復正常，達到對抗感冒病毒的目的。含鐵的食物有動物血、蛋類、肉類、奶類等，但是也不能吃含鐵的食物過多，因為體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)只有供應(yīng)平衡身體才能健康，如果吃含鐵的食物太多，一是避免破壞微量元素間的平衡，降低鋅、銅等的吸收率，二是過多的鐵貯于體內(nèi)，可能產(chǎn)生有助于細菌生長和增殖的弊端。