大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁(yè) > 膳食 > 烹飪技巧 > 炒菜加醋的好處有哪些?吃醋有什么禁忌要注意?[圖]

炒菜加醋的好處有哪些?吃醋有什么禁忌要注意?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:36 食醋烹飪膳食

食醋是生活中很常見(jiàn)的調(diào)味品,在食物中適當(dāng)?shù)募尤胧炒?,可以有效提高食物的口感和味道,但是吃醋也有許多要注意的地方,那么炒菜加醋的好處有哪些?吃醋有什么禁忌要注意?下面就來(lái)詳細(xì)了解炒菜加粗的好處,以及吃醋的注意事項(xiàng)吧。

炒菜加醋的好處有哪些?吃醋有什么禁忌要注意?(1)

1、炒菜加醋的好處

首先,烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋,能夠增加食欲,特別是對(duì)食欲不振的老年人,涼拌菜時(shí)加點(diǎn)醋,既清脆爽口,又能增進(jìn)食欲。

其次,醋能起到“催化劑”的功效。在烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋,可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定,不易因烹煮而破壞,從而保護(hù)了食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。另外,醋還能溶解植物纖維和動(dòng)物骨質(zhì),燒魚(yú)、燉肉、燉排骨時(shí)放些醋,能溶解其中的鈣質(zhì),以利于身體的吸收,防止老人的骨質(zhì)疏松。

再次,對(duì)于那些常年被高血壓困擾的老人來(lái)說(shuō),醋又可以作為鹽的替代品,有效地減少了鈉鹽的攝入量,從而控制血壓上升。而且,醋被人體吸收后,可促進(jìn)脂肪分解,防止膽固醇類(lèi)物質(zhì)在血管壁沉積,對(duì)老年人預(yù)防心血管疾病也有一定作用。

最后,如果從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),醋性味酸苦溫,具有散淤、解毒、殺蟲(chóng)等功效。它對(duì)于改善胃的酸性環(huán)境,抑制有害細(xì)菌的繁殖都有效果。

老年人食醋需特別注意方法,不宜直接喝,而應(yīng)加入菜中食用。因?yàn)榇壮仕嵝?,如不加稀釋?huì)損傷胃黏膜,引起急性胃炎和胃潰瘍,甚至可能引起上消化道的大出血。

而烹調(diào)胡蘿卜與綠色蔬菜時(shí),則要避免加醋。因?yàn)榧訜釙?huì)加速醋酸與菜中營(yíng)養(yǎng)素的化學(xué)反應(yīng),比如胡蘿卜素含量會(huì)減少,葉綠素也會(huì)在醋酸的作用下被破壞掉。

2、醋的功效作用

1、祛除倦意

感到疲憊或者困頓,那不妨吃一點(diǎn)醋吧,你會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)自己的精神狀態(tài)立刻就好了很多哦!醋之所以能夠起到消除疲勞,增強(qiáng)睡眠等作用,就是因?yàn)榇字泻胸S富的有機(jī)酸,而有機(jī)酸恰恰能夠分解乳酸,從而緩解身體的疲勞感哦!

2、平衡酸堿

醋雖然口感是酸的,但它卻是堿性食品。在攝取過(guò)多的魚(yú)、肉、精白米、鹽等酸性食物后,喝點(diǎn)醋能維持體液的酸堿平衡,防止血液和體液的酸性化。此外,醋還可以增加尿量,促使多余鹽分排出體外,所以醋可以稱(chēng)得上是血液的凈化衛(wèi)士。

3、促進(jìn)消化

很多人以為醋有助消化僅僅是因?yàn)樗幔鋵?shí)不然,是醋中含有揮發(fā)性物質(zhì)發(fā)揮了作用,它能刺激大腦神經(jīng)中樞,命令胃分泌大量消化液,從而醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多。

4、延緩衰老

對(duì)于注重養(yǎng)生的人來(lái)說(shuō),提到延緩衰老,往往能夠說(shuō)出很多的食物,但是卻很少有人會(huì)提及醋。但是實(shí)際上,醋能夠幫助人們緩解衰老的過(guò)程,預(yù)防骨質(zhì)疏松癥以及老年斑等多種老年疾病,讓人們的身體始終處于比較健康的狀態(tài)中哦!

5、擴(kuò)張血管

醋不僅可以促進(jìn)排納,降低血壓。還有助于軟化血管、減少膽固醇、防止心血管疾病等。

6、養(yǎng)護(hù)腎臟

醋的利尿功能同樣可以防治腎結(jié)石、膽結(jié)石、膀胱結(jié)石和尿路結(jié)石等疾病。

7、強(qiáng)健肝臟

食醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)肝功能。

8、殺菌抗病

醋的殺菌效果毋庸置疑,幾乎所有有害細(xì)菌,在醋中放置30分鐘以上都不能生存。所以適量飲用食醋可以有效預(yù)防腸道疾病、流行可愛(ài)冒和呼吸疾病。

9、增強(qiáng)體質(zhì)

食醋能刺激血液中的抗體增加,使擔(dān)負(fù)免疫作用的淋巴細(xì)胞吞噬能力增強(qiáng),增強(qiáng)體質(zhì),提高身體抗病防病能力。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群

發(fā)表評(píng)論