很多人都覺得螃蟹太小沒有什么肉，應(yīng)當(dāng)吃較大的螃蟹，其實(shí)小螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值飲食非常高的，并且經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼?，味道也十分可口，能吃的部位也非常多，那么麻辣小螃蟹怎么做？麻辣小螃蟹的烹飪技巧是什么？麻辣小螃蟹就是一種非常美味的吃法，下面就來詳細(xì)了解制作步驟吧。

1、麻辣小螃蟹的做法

原料：

小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許。

做法：

1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈；

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用；

3、青椒滾刀切塊；

4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右；

5、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。

小貼士：

1、清洗螃蟹的時(shí)候盡量帶上橡膠手套，且要捏住螃蟹的中間部位(實(shí)在不知道是哪里)，否則會(huì)受傷；

2、據(jù)說做這個(gè)小螃蟹要把螃蟹從中間剁開，但是，它爬來爬去的，我實(shí)在沒有勇氣下刀啊。

2、不宜吃螃蟹的人

1、膽結(jié)石、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、高脂血癥的患者禁食用。因?yàn)轶π肥秤吣懝檀碱惖暮ｕr食物，膽結(jié)石和慢性膽囊炎的的病人膽汁的分泌和儲(chǔ)存都出現(xiàn)問題，對(duì)這樣高膽固醇的食物根本消化不了，會(huì)加重膽結(jié)石，可能會(huì)導(dǎo)致急性發(fā)作。而慢性胰腺炎就是因?yàn)槭橙氲挠椭窟^大，導(dǎo)致胰腺發(fā)炎，而螃蟹的膽固醇過高會(huì)誘發(fā)急性胰腺炎。

2、慢性腹瀉以及胃腸功能較差的人不宜吃。螃蟹雖然好吃，但是卻是寒涼類食物，因此，如果有慢性腹瀉或者胃功能比較差的人不宜吃螃蟹，因?yàn)?，可能?huì)引起腹瀉；還容易出現(xiàn)手腳冰涼。

3、孕婦和體質(zhì)虛寒的女性盡量少吃或不吃。孕婦是最關(guān)鍵的，關(guān)系到下一代的健康，螃蟹是寒涼食物，很容易引起宮寒，所以，還是少吃為好。體質(zhì)虛寒的女性本身就畏寒，再吃螃蟹就更不適合。

4、過敏性體質(zhì)的人慎吃螃蟹。螃蟹是一種海洋動(dòng)物，對(duì)于人體來講屬于異體蛋白質(zhì)，容易過敏的人就是很容易出現(xiàn)異體過敏的情況，所以，如果確定是過敏體質(zhì)的人盡量少吃或者不吃螃蟹，如果是魚蝦過敏的人千萬(wàn)不要吃螃蟹。