中秋是中國的傳統(tǒng)節(jié)日,在這天我們通常都會進行何種節(jié)日活動,以及吃一些節(jié)日相應的食物,不過很多人都只知道中秋吃月餅,其實家宴上也有很多食物是中秋必備的,那么中秋適合吃的膳食有哪些?中秋家宴適合吃哪些菜?下面就來詳細了解這些菜譜的做法吧。
一:清蒸大閘蟹
材料:公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒
做法:
1、大閘蟹用牙刷刷凈
2、蒸鍋添水,將姜片放入水中,再倒入少量啤酒。
3、將綁好的活蟹放入,蓋蓋,冷水大火蒸15—18分鐘(蒸的時間視蟹的大小決定)
4、生姜、蔥切末,并調(diào)入白糖和醋,即成為姜醋蘸汁(蟹性寒,須加姜醋才可食用。)
二:蠔油木耳蒸雞
材料:雞1只、黑木耳、蔥、姜、耗油、花雕酒
做法:
1、事先準備:雞肉切小塊;木耳泡發(fā)后去蒂撕小朵;姜切片,蔥打結或切段。
2、雞塊內(nèi)加入適量醬油膏。加入適量蠔油。加入少許花雕酒。
3、加入蔥姜后抓勻,冷藏腌制30分鐘以上以便入味。
4、腌好的雞塊內(nèi)加入木耳拌勻。
5、開水入鍋,蒸約20分鐘至熟即可。
三:清蒸迷你獅子頭
材料:豬肉、馬蹄、姜、蔥、耗油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖、水
做法:
1、取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁,再剁成顆粒狀的肉蓉(細切粗剁)。
2、將蔥白和馬蹄分別切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。
3、將肉蓉放入碗內(nèi),加入所有調(diào)味料及馬蹄碎,蔥白,姜泥。
4、用筷子順時間攪拌至肉起膠狀,(夏天需移入冰箱冷藏2小時)。
5、將肉分成兩份,分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變的緊致。
6、取一小份肉餡,用雙手交替摔成圓球狀(夏天要移入冰箱冷凍片刻)。
7、將有些變硬的肉餡,再次用雙手搓圓,放入深盤內(nèi)。
8、鍋內(nèi)燒開水,放上盤子,加蓋大火蒸10分鐘。
9、蒸好的成品,倒出里面的湯汁,和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠,淋在肉丸表面即可。
四:孔雀開屏魚
材料:草魚、豌豆、玉米、胡蘿卜
做法:
1、草魚洗凈刮去肚子里的黑膜,用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。
2、魚用紹酒、胡椒粉腌漬。魚放在蒸盤里。
3、將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬汁。
4、將拌好的醬汁均勻的涂抹在魚身上。
5、放入蒸鍋,注意蒸鍋里的水一定是要開鍋的熱水,要不涼水蒸出的魚是腥的,蓋上蓋大火上汽蒸。
6、上汽后改中小火蒸8分鐘即可出鍋不用再澆熱油已經(jīng)很嫩很香了。
五:干燒排骨
材料:豬大排、蔥、八角、花椒、姜、香葉、芝麻
做法:
1、肋排洗凈加入白酒腌制半小時,然后瀝去汁水備用。
2、炒鍋不要放油燒到三成熱,轉成中小火后放入排骨慢慢翻炒,開始會出水,煸炒到水分完全收干。
3、排骨變色后放入蔥姜,繼續(xù)翻炒至肉質微微焦黃。
4、放入八角、香葉炒勻,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖,炒至排骨顏色棕紅。
5、加入開水沒過排骨表面,加如鹽,、白酒、老抽,蓋中大火燒開,然后轉成中火慢慢燉。
6、最后湯汁快干時,轉成大火迅速翻炒,直到湯汁完全收干,最后撒上芝麻即可
六:翡翠大蝦
材料:草蝦、黃瓜
做法:
1、黃瓜去皮、籽,洗凈切成條。
2、草蝦去殼、頭,挑去泥腸,用刀在背上劃一條,焯水后撈出。
3、鍋置火上,注入少量清水,加料酒、鹽、味精、白糖,放入草蝦略煮,用水淀粉勾芡后,加入黃瓜條,淋上麻油,翻炒均勻即可。
七:法式燴牛肉
材料:牛腱兩塊、面粉若干、紅酒、番茄汁、雞汁、胡蘿卜、青紅椒、黃瓜、天婦羅粉
做法:
1、將牛腱拍上面粉,放入燒熱的橄欖油中。煎上色時盛出;
2、在燜燒鍋中放入雞湯、紅酒、番茄汁煮開,然后放入牛腱用小火煨2小時;
3、在煨牛腱的過程中可以制作天婦羅蔬菜。具體做法:把胡蘿卜、青椒粉、黃瓜裹天婦羅粉,用175度的油溫炸,炸完后放在吸油紙上過油備用;
4、牛腱開鍋時盛出,繼續(xù)用小火煨至湯料收汁濃縮,然后淋在出鍋的牛腱上,再點綴天婦羅蔬菜。
八:蜜汁糯米藕
材料:蓮藕兩節(jié)、糯米半碗、紅糖四湯匙、冰糖三湯匙、紅棗八個、牙簽
做法:
1、準備材料,糯米泡三小時。
2、蓮藕洗凈去皮,從一頭切下2厘米以上。不要切很短,很短孔小不方便灌米。
3、小勺舀一勺放在藕口,用筷子撥進孔里,并插一下。防止空洞不實在。全部灌滿。
4。把切下來的藕原封接合,用牙簽固定。插進去的時候要用點力,固定結實不容易脫落。
5、紅糖,冰糖,紅棗,灌好的藕,兌水淹沒蓮藕。
6、鍋底擦一下,放入壓力鍋。30分鐘就解決。
7、煮好的糯米藕拿出來切塊擺盤。
12、把煮糯米藕的水盛出來勾芡澆在上面。不勾芡也可以,沾著吃更甜一點。
九:蒜蓉焗烤大蝦
材料:蝦、香菜、食鹽、蒜、黃油、檸檬汁、黑胡椒粉
做法:
1、將蝦清洗干凈,開背,挖去泥腸,平鋪在盤中。
2、將黃油放入小碗,微波爐融化,將大蒜切末,將香菜切末。
3、將大蒜、香菜末放入黃油碗中,加入適量黑胡椒粉、檸檬汁和細鹽,攪拌均勻。
4、將拌好的醬蓋在蝦背上,將蝦移入烤盤,將烤盤送入烤箱。
5、烤盤上蓋上一層錫紙,放中層,上下火齊烤,180度15分鐘,烤的時間和溫度僅供參考,烤好后取出,撒上一些黑胡椒粉,趁熱開吃。
十:四神豬肚湯
材料:豬肚、云苓(白茯苓)、干淮山、蓮子、薏米、芡實、蔥
做法:
1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水槽,倒入適量面粉、油和醋,反復揉搓,大約5分鐘,用清水沖凈,再重復一次;用刀內(nèi)外刮一次,以去除污物,用水洗凈;
2、煮一鍋水,加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒,沸騰后放入豬肚,煮三、五分鐘至豬肚變硬,撈起,冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;
3、把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段;
4、煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉小火煲兩個小時,下鹽調(diào)味即可食用。
1、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很臟。打開蟹殼后首先去除。
2、蟹腸:里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。
4、蟹心:也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起