肉食的品種多，而不同的肉做法其實(shí)也差不多，家禽類的肉可以燉湯，黃燜等，都是非常好吃的。今天大眾健康網(wǎng)小編給大家介紹下黃燜鴿肉怎么做好吃。鴿肉肉質(zhì)鮮嫩，吃貨們也都非常喜歡吃，鴿肉滋補(bǔ)效果好，下面就跟著大眾健康網(wǎng)小編來(lái)看看黃燜鴿肉的做法。

1、黃燜鴿肉的做法

原料：凈肉食鴿子2只(約重450克)，黃酒、甜面醬、花生油、精鹽、味精、蔥段、水淀粉、香油各適量。

制法：1、將鴿子肉洗凈，剁成3.5厘米見(jiàn)方的塊。

2、將鍋洗凈，上火燒干，注入花生油，用旺火燒至七、八成熱時(shí)，將鴿子肉塊放入炸一下，用勺撈出。鍋內(nèi)留底油，投入蔥段，炸出香味，加入面醬炒散，然后舀入2手勺清水，再將炸過(guò)的鴿肉塊倒入，加入精鹽、味精，用旺火燒沸，再改用小火燜制，待肉塊己爛，撈出放盤(pán)內(nèi)。

3、鍋內(nèi)余湯澄清后，調(diào)味，用水淀粉勾成溜芡，淋入香油，均勻地澆在盤(pán)內(nèi)鴿塊上即成。特點(diǎn)：鴿肉鮮香，可喝湯食肉。提示：鴿子用油炸，油溫不宜高，時(shí)間不可長(zhǎng)，上色即可。

功效：鴿肉含蛋白質(zhì)22.14%，還含有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素及部分氨基酸等。有補(bǔ)肝腎，健脾胃，益氣血，祛風(fēng)去毒等作用?？芍委熅貌◇w弱，營(yíng)養(yǎng)不良，惡瘡疥癬等癥。《食療本草》認(rèn)為鴿肉有“調(diào)精益氣”的補(bǔ)益之效，有“治解諸毒、治惡疥瘡癬”之功。

人的面部所以粗糙或生瘡斑等，其原因在于內(nèi)部機(jī)理失調(diào)，而聚不同程度之毒素于表，久之，便生發(fā)瘡斑之類。鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，且有調(diào)理內(nèi)部機(jī)理之功，補(bǔ)充皮膚營(yíng)養(yǎng)，有益美容。

2、辨別注水肉的方法

看膘：注水肉皮下脂肪明顯增厚，胸腹部為虛膘，有明顯水腫感，表面濕潤(rùn)，指壓彈性降低、復(fù)原緩慢或不能復(fù)原，并常伴有水樣液體滲出。而正常的肉皮下脂肪無(wú)致密感，手觸摸后感覺(jué)柔軟，有彈性，無(wú)滲水。

看顏色：注水肉呈粉紅色且色淡、發(fā)白，皮下脂肪輕度充血、呈粉紅色。而正常的肉一般呈鮮紅或淡紅色，皮下脂肪和板油潔白。

摸手感：注水肉不易形成風(fēng)干膜，手觸摸后有明顯濕潤(rùn)感，移動(dòng)時(shí)感覺(jué)較滑潤(rùn)、阻力小。而正常的肉放置在空氣中時(shí)，表面易形成風(fēng)干薄膜，手觸摸后濕潤(rùn)感較差，移動(dòng)時(shí)有明顯阻力和粘著感。

冷凍：注水肉經(jīng)冷凍后表面有明顯的結(jié)冰層附著，解凍時(shí)間延長(zhǎng)，化凍后有多量的血水析出。而正常的肉放進(jìn)冰箱冷凍，其表面只有冰霜附著，解凍容易，解凍后幾乎無(wú)血水析出。