牛肉是很常見的一種肉類，牛肉的營養(yǎng)價值非常不錯，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，吃起來也十分爽口，牛肉的吃法有很多，一般可以炒著吃，也可以燉湯喝，在家就可以做出美味的牛肉美食，那么牛肉的家常做法有哪些？牛肉怎么做簡單美味？

1、牛肉的美味吃法

(1)蠔油牛肉

材料：火鍋牛肉卷400g、圓蔥1顆、蠔油2湯勺、老抽2飯勺、生抽1飯勺、料酒1飯勺、花生油4飯勺、黑胡椒粉。

步驟：

1、圓蔥切絲，水里浸一下?lián)瞥觥?

2、牛肉卷室溫稍微解凍。

3、牛肉卷和圓蔥放一起，加入料酒。

4、加入生抽。

5、加1湯勺蠔油。

6、攪拌均勻腌漬10分鐘。

7、大火，鍋內(nèi)燒開花生油。

8、轉(zhuǎn)中小火，加蠔油炒一下。

9、轉(zhuǎn)大火，加入腌制好的牛肉圓蔥。

10、翻炒均勻后，加老抽。

11、炒至牛肉變色熟后，關(guān)火加黑胡椒粉出鍋。

(2)燈影牛肉

材料：牛肉250g、白糖、鹽、熟菜油、芝麻油、精鹽、五香粉、味精、白酒、辣椒粉、花椒粉。

步驟：

1、新鮮牛肉去掉筋皮，放入保鮮袋，入冰箱冷凍。

2、冷凍至方便切薄片的時候，取出牛肉，切成薄片。

3、每片牛肉上撒適量的食用鹽，慢慢卷起成為肉卷，晾曬風(fēng)干。

4、晾至呈鮮紅色即可，一般夏季14小時，冬季1-2天。

5、將晾好的肉卷，放入烤箱烤至外皮發(fā)干后，即可。

6、將烤制好的肉放入蒸鍋里，蒸30分鐘。

7、將蒸好的肉切成合適的片。

8、然后放入蒸鍋，繼續(xù)蒸90分鐘。

9、炒鍋放油燒至5成熱，下入牛肉片，小火溫炸。

10、炸至牛肉片透亮，瀝去多余的油。

11、放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。

12、炒拌均勻，出鍋裝盤即可食用。

(3)紅酒燉牛肉

材料：牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐頭1罐、胡蘿卜4根、油、鹽、香草束1份、蒜4顆、紅酒、蔥1個。

步驟：

1、牛肉用清水浸泡1小時，然后切成大塊，瀝干水分。

2、鍋中放入適量色拉油，油熱后將牛肉塊煎至牛肉變色，放入適量鹽和黑胡椒碎。

3、鍋中放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明，放入蒜末炒出香味。

4、放入低筋面粉翻炒均勻。

5、放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻。

6、放入適量的紅酒，適量高湯，沒過肉即可。

7、然后將肉和湯一起倒入砂鍋里，放入香草束。

8、大火將鍋燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉1個半小時。

9、燉一個半小時以后，放入番茄罐頭。

10、胡蘿卜塊，鹽調(diào)味，再燉30分鐘，將胡蘿卜燉熟即可。

2、牛肉的營養(yǎng)價值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

9.牛肉含維生素B12

維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓(xùn)練所需的能量。

10.牛肉的食用多樣化

如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。