奶酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，因此在制作過程中基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的“黃金”，是一種備受大家所喜歡的食物。那奶酪與奶油有哪些區(qū)別你知道嗎？接下來就讓我們來了解一下吧！

本文目錄

1、奶酪與奶油有哪些區(qū)別？

2、奶酪有哪些種類？

3、奶酪有什么營養(yǎng)成分？

奶酪與奶油有哪些區(qū)別？

1、外形區(qū)別

奶油是牛奶中的脂肪經(jīng)過一些特殊的方法進(jìn)行濃縮，最后得到的一種半固體型的產(chǎn)品，奶香味非常重;奶酪的顏色是乳白色的，是用牛奶或者奶油經(jīng)過一些處理之后，讓它發(fā)酵形成的一種固體食物。

2、吃法區(qū)別

奶油直接吃會(huì)很膩，所以主要是用來涂在面包，蛋糕上，或者抹在饅頭上吃;奶酪可以切下來加在面包片中，再配以火腿生菜做三明治吃，也可以加在火鍋湯底中吃，還可以夾在面包、餅干、漢堡包里，或與色拉、面條拌食，最經(jīng)典的就是配上紅酒直接食用。

奶酪有哪些種類？

1、新鮮奶酪

不經(jīng)過成熟加工處理,直接將牛乳凝固后,去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤,散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味,十分爽口。但儲(chǔ)存期很短,要盡快食用。

2、白霉奶酪

表皮覆蓋著白色的真菌絨毛,食用時(shí)可以保持表皮的霉、菌,也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟,奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。

3、藍(lán)紋奶酪

在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路,味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈,很刺激。

4、軟質(zhì)奶酪

成熟期需要以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗,表皮呈橙紅色,內(nèi)部柔軟,口感醇厚,香氣濃郁。

5、未熟奶酪

制造過程中強(qiáng)力加壓并去除部分水分?？诟袦睾晚樋?容易被一般人接受。由于它的質(zhì)地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上。

6、成熟奶酪

制作時(shí)需要擠壓和煮,質(zhì)地堅(jiān)硬,香氣甘美,耐人尋味?？梢蚤L(zhǎng)時(shí)間運(yùn)送與保存。

7、山羊奶酪

最經(jīng)典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同,可新鮮食用,或去水后食用。體積小巧,形狀多樣,味道略酸。

8、融化奶酪

一種以上經(jīng)過擠壓的奶酪團(tuán),經(jīng)融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產(chǎn)品可以添加不同成分,如香草、堅(jiān)果等。味道不濃烈,可以長(zhǎng)期保存。

9、奶油奶酪

一種未成熟全脂奶酪,經(jīng)加工后,其脂肪含量可超過50%,質(zhì)地細(xì)膩口味柔和。

奶酪有什么營養(yǎng)成分？

奶酪中含有多種維生素以及葉酸，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。奶酪中還含有鈣、磷、鎂等重要礦物質(zhì)。而且大部分的鈣與酪蛋白結(jié)合，吸收利用率很高，對(duì)兒童骨骼生長(zhǎng)和健康發(fā)育均起到十分重要的作用。奶酪中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，同時(shí)奶酪中還含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需。乳脂中含有的磷脂酰膽堿和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發(fā)育有密切關(guān)系。

總結(jié)：奶酪與奶油本身就是屬于不同的東西，因此在吃法及其營養(yǎng)上都是有差異的！