青梅酒，眾所周知存放時間越久也很容易出現(xiàn)細(xì)菌、甲醇超標(biāo)的情況，尤其是自己制作的，其密封、殺菌工作不如工廠做得好，因此一般不建議存放時間超過兩年，以免細(xì)菌過多，引發(fā)不適，不利于身體健康。那青梅酒酸了怎么處理？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、青梅酒酸了怎么處理？

2、青梅酒放了5年能喝嗎？

3、青梅酒怎么保存合適？

4、青梅酒怎么做好喝？

青梅酒酸了怎么處理？

發(fā)現(xiàn)青梅酒味道過酸的話，先要排除是否變質(zhì)，有沒有出現(xiàn)異味、或者酒色渾濁的情況，若是沒有，那么可能是釀造青梅酒時，糖分添加不足，或者青梅本身酸度過高導(dǎo)致，建議加入適當(dāng)?shù)谋钦{(diào)味，注意不要太甜就可以的。

青梅酒放了5年能喝嗎？

雖然青梅酒浸泡越久越香濃，味道更加好，但是青梅酒在浸泡的過程中會產(chǎn)生不少細(xì)菌、微生物等有害成分，而時間越長，細(xì)菌數(shù)量越多，尤其是浸泡兩年以上的青梅酒，即使沒有出現(xiàn)變味、酒色渾濁的變質(zhì)情況，其中的細(xì)菌含量也可能超標(biāo)。因此一般不建議飲用浸泡時間超過5年的青梅酒，以免引起腸胃不適，影響自身健康。

青梅酒怎么保存合適？

1、制作時需要清潔、殺菌、密封到位，這三點是延長青梅酒保質(zhì)期的前提。

2、存放于陰涼處。避免陽光直射；保存使用玻璃瓶；溫度應(yīng)保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右；盡量避免與味道較重物品混雜。

3、冰箱冷藏保存，冰箱溫度相對較低，利于抑制細(xì)菌生長，存放時間較長。

青梅酒怎么做好喝？

1、首先挑出表皮有破損、不新鮮、有蟲眼、局部腐爛的不合格青梅。

2、將挑好的青梅倒入鹽水中，翻動及揉搓，并且浸泡一小時左右（去澀、去除農(nóng)藥殘留）。

3、然后清除梅蒂，再次清洗青梅。

4、將青梅瀝去水份。再用布吸干水份，風(fēng)干，看到青梅的茸毛就算干透。

5、把青梅全部放進玻璃瓶中，加入白酒（50度）。

6、讓青梅先泡兩星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皺紋。

7、這時加入15-20片的干紫蘇葉,為梅酒再添上獨特風(fēng)味!一般靜泡6個月即可飲用，但是越久越好喝。

總結(jié)：青梅酒變酸若是沒有變質(zhì)，建議加糖中和酸味。